Pain au kéfir - 17 recettes de cuisine

Pour faire du pain moelleux avec du kéfir, la levure n'est peut-être pas du tout nécessaire. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec eux - heureusement, il existe de nombreuses recettes pour ces pâtisseries maison.

Pain au kéfir

Habituellement, les gens qui ne sont pas satisfaits de sa version à la levure essaient de rechercher des recettes de pain au kéfir. En effet, le kéfir peut remplacer complètement la levure pas entièrement saine, de sorte qu'il est impossible de déterminer par le goût des produits de boulangerie s'ils ont été préparés avec ou sans eux.

Pour un pain simple sans prétention particulière il vous faudra : du kéfir, de la farine, du soda, du sel. Et du sucre pour rehausser le goût, si ce produit ne vous dérange pas. Des épices, des graines et des céréales supplémentaires peuvent être ajoutées si vous le souhaitez. Parmi ceux-ci : le cumin, le sésame, les pignons de pin, le son, les flocons, etc. Pour en être sûr, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique à la farine.

Le soda doit être mélangé avec du kéfir - il semble y être trempé à la place du vinaigre. Vous ressentirez immédiatement à quel point la structure de la boisson a changé - la cuillère commencera à frapper bruyamment sur les côtés du plat. De plus, le kéfir augmentera de volume, alors tenez-en compte et versez-le dans un grand récipient. À propos, dans un certain nombre de recettes, cette procédure est ignorée et le soda est ajouté séparément. Cela ne veut pas dire que la recette est mauvaise, mais simplement que la technologie de cuisson est différente.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle farine de votre choix : blé, maïs, seigle, flocons d'avoine, sarrasin. Vous pouvez les mélanger dans différentes proportions. Vous pouvez également cuisiner n'importe où, même sur le gril ou au-dessus d'un feu, ou à la maison au four, à la mijoteuse ou dans la machine à pain.

Une fois prête, la pâte est pétrie à la main pendant cinq à dix minutes. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains lors du traitement, graissez-les avec de l'huile végétale - cela n'endommagera en rien la pâte. L'avantage d'être sans levure est qu'il n'est pas nécessaire de le laisser lever. Immédiatement après le premier pétrissage, vous pouvez le mettre dans un four préchauffé et cuire au four. La température standard est de 200°C. Vous pouvez prendre un formulaire spécial pour faire du pain. Ou une plaque à pâtisserie sur laquelle déposer la pâte sous forme de pain tranché (forme ovale, plusieurs encoches sur le dessus avec un couteau).