Pan de kéfir - 17 recetas de cocina

Para hacer pan esponjoso con kéfir, es posible que no se necesite levadura en absoluto. Pero si lo desea, puede hornear con ellos; afortunadamente, existen muchas recetas para este horneado casero.

Pan de kéfir

Por lo general, las personas que no están satisfechas con su versión con levadura intentan buscar recetas de pan con kéfir. De hecho, el kéfir puede reemplazar completamente la levadura no del todo saludable, por lo que es imposible determinar por el sabor de los productos horneados si se preparó con o sin ellos.

Para un pan sencillo y sin pretensiones especiales necesitarás: kéfir, harina, refresco, sal. Y azúcar para realzar el sabor, si no te importa este producto. Se pueden agregar especias, semillas y granos adicionales según se desee. Entre estos: comino, sésamo, piñones, salvado, hojuelas, etc. Sin duda, puedes agregar una cucharadita de levadura en polvo a la harina.

La soda debe mezclarse con kéfir; parece que se apaga en lugar de vinagre. Inmediatamente sentirá cómo ha cambiado la estructura de la bebida: la cuchara comenzará a golpear fuertemente los lados del plato. Además, el kéfir aumentará de volumen, así que tenlo en cuenta y viértelo en un recipiente grande. Por cierto, en varias recetas se omite este procedimiento y se agrega refresco por separado. Esto no significa que la receta sea incorrecta, sólo que la tecnología de cocción es diferente.

Puedes utilizar cualquier harina de tu elección: trigo, maíz, centeno, avena, trigo sarraceno. Puedes mezclarlos en diferentes proporciones. También puede hornear en cualquier lugar, incluso a la parrilla o al fuego, o en casa en el horno, la olla de cocción lenta o la panificadora.

Cuando esté lista, la masa se amasa a mano durante cinco a diez minutos. Para evitar que la masa se pegue a sus manos durante el procesamiento, engrase con aceite vegetal; esto no dañará la masa de ninguna manera. La ventaja de que no tenga levadura es que no es necesario dejar que suba. Inmediatamente después del primer amasado, puedes meterlo en un horno precalentado y hornear. La temperatura estándar es 200C. Puedes tomar una forma especial para hornear pan. O una bandeja de horno sobre la que colocar la masa en forma de pan rebanado (forma ovalada, varias muescas en la parte superior con un cuchillo).