Pan de kéfir sin levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pan de kéfir sin levadura? Prepara tus ingredientes. Recomiendo tomar kéfir más espeso. Además de los ingredientes principales, también agregué semillas de girasol tostadas y comino. En mi opinión, quedan muy apropiados en esta repostería. Pero puedes cocinar sin ellos. O puedes agregar algo más según tu gusto.

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina de trigo a través de un colador fino y colócala en un recipiente hondo en el que amasarás la masa. Esto lo saturará de oxígeno, lo que hará que el pan esté más aireado y esponjoso.

3. PASO 3

   

   Agrega azúcar y sal a la harina. Mezclar todo.

4. PASO 4

   

   Por separado, agregue refresco al kéfir y revuelva bien. El kéfir debe estar a temperatura ambiente.

5. PASO 5

   

   Vierta el kéfir en la mezcla de harina y amase hasta obtener una masa suave y no muy pegajosa, agregando harina si es necesario. Puede que haga falta más o menos harina. La harina puede ser muy diferente: concéntrese no en la cantidad de harina, sino en la consistencia de la masa. Lo principal es no exagerar, de lo contrario la miga resultará demasiado densa. Agregué unos 50 gy con mi harina el pan resultó medio denso. Si necesitas una miga más aireada, asegúrate de que la masa esté suave y ligeramente pegajosa.

6. PASO 6

   

   Freír previamente las semillas en una sartén seca hasta que adquieran un color dorado claro.

7. PASO 7

   

   Agrega semillas de girasol tostadas y comino (opcional) a la masa. Amasar todo bien para que los aditivos se distribuyan uniformemente por toda la masa.

8. PASO 8

   

   Enrolla la masa hasta formar una bola.

9. PASO 9

   

   Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

10. PASO 10

    

    Forme una hogaza con la masa y colóquela en una bandeja para hornear o en un molde para hornear forrado con papel pergamino.

11. PASO 11

    

    Haz cortes poco profundos encima de la masa y espolvorea la superficie del pan con harina. Hornear durante unos 20 minutos a 220°C. Luego reduce la temperatura a 200°C y hornea el pan durante unos 30 minutos más. Determine el tiempo y la temperatura exactos de horneado según su horno.

Comentarios sobre la receta.

elena

16.10.2023

4.6

Preparé el pan según esta receta, sin desviarme del gramo y todos los ingredientes del autor, ¡el pan quedó maravilloso! Usé kéfir con un 2,5% de grasa. Al final le agregué un poco de harina, tal vez se acabaron 20 gramos, la masa estaba pegajosa y pegada a mis manos. Sabía que para que la masa fuera porosa no era necesario rellenar el producto con harina. Me tomó como 2 horas fermentar, pero así me funcionó, puse la masa en otra receta de pan, pero esta vez con levadura, y luego horneé todo al mismo tiempo. Personalmente, mi pan subió mientras se horneaba. Espolvoreé un poco de harina por encima, que en mi opinión queda mejor. Lo horneé en un molde de silicona durante unos 30 minutos, manteniendo la temperatura como aconseja el autor. En general, el pan resultó maravillosamente aromático, poroso y con pequeños agujeros. El peso del pan era de 613 gramos, pesado porque no estaba elaborado con levadura. Definitivamente tomé nota de esta receta porque el pan es delicioso y no necesitas preocuparte por él por mucho tiempo, ¡no ensucia nada!

Tanuska-ps

16.10.2023

4.6

Conozco una receta similar de pan de kéfir sin levadura con la adición de hierbas italianas.

Olga

16.10.2023

4.9

Amasar masa de pan de kéfir sin levadura no es como amasar masa de levadura, es fría y bastante pegajosa, y lo principal aquí es no llenar demasiado la harina, como escribe el autor. Mi pan resultó bastante denso, pero aún estaba horneado e incluso subió un poco (como debería ser). El sabor del pan también es diferente, con acidez. No agregué semillas de alcaravea ni semillas, pero claramente no hay suficientes semillas de alcaravea.

Invitado

16.10.2023

4.6

La receta es definitivamente de alta calidad y, en general, genial. El pan huele a leche, queda muy suave al cortarlo y se puede oler el comino (no le agregué semillas, ya que a mi principal consumidor y a mí no nos gustan los ingredientes duros en los productos horneados). El sabor es cálido y salado, y eso lo agradezco. Hay un ligero olor a refresco, pero se trata más de cuánto agregué. A medida que el pan se hornea y sube, crece, lo cual es interesante de observar. El kéfir reacciona muy violentamente con los refrescos si se usa tibio, lo cual noté. El pan tiene una corteza apetitosa y una miga delicada. Las fotos, por supuesto, son mediocres, porque me pareció que la toalla se veía limpia, pero en realidad resultó que no era así (quería rehacer la foto, pero ya logré cortar un trozo). Pero en ellos podemos distinguir una grieta en la superficie del pan, formada durante el horneado, y también podemos prestar atención a la forma, lo que demuestra que el pan encaja bien. Es una pena que no puedas agregar un gif aquí, ya que podría haber filmado el kéfir derramándose por el borde del vaso medidor durante la reacción. Gracias al autor por esta receta, el pan vale la pena, se lo recomiendo a los amantes de hornear.

Kristina Grechukhina

16.10.2023

4.8

¡Gracias por la receta! ¡Resultó muy sabroso! Y lo más importante: ¡es bastante rápido y sencillo!)

igorynych

16.10.2023

4.6

Genial receta!!! Rápido y muy sencillo. Últimamente no utilizamos levadura para hornear, pero la masa madre también es el momento. A la masa le agregué malta de centeno, menos sal, cilantro molido y entero. El pan quedó muy tierno y esponjoso. ¡Gracias!

leszek

16.10.2023

5

Esta no es una receta original. Ya he visto algo parecido en la red.