Pain au kéfir sans levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain au kéfir sans levure ? Préparez vos ingrédients. Je recommande de prendre du kéfir plus épais. En plus des ingrédients principaux, j'ai également ajouté des graines de tournesol torréfiées et du cumin. À mon avis, ils conviennent très bien à cette pâtisserie. Mais vous pouvez cuisiner sans eux. Ou vous pouvez ajouter autre chose selon votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine de blé au tamis fin dans un bol profond dans lequel vous pétrirez la pâte. Cela le saturera d'oxygène, ce qui rendra le pain plus aéré et moelleux.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sucre et le sel à la farine. Mélangez le tout.

4. ÉTAPE 4

   

   Séparément, ajoutez le soda au kéfir et mélangez bien. Le kéfir doit être à température ambiante ; pour cela, sortez-le au préalable du réfrigérateur ou réchauffez-le un peu au micro-ondes.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le kéfir dans le mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et peu collante, en ajoutant de la farine si nécessaire. Cela peut prendre plus ou moins de farine. La farine peut être très différente - ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance de la pâte. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la mie deviendra trop dense. J'ai ajouté environ 50 g et avec ma farine, le pain s'est avéré moyennement dense. Si vous avez besoin d'une mie plus aérée, assurez-vous que la pâte soit molle et légèrement collante.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites pré-frire les graines dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'une légère couleur dorée apparaisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les graines de tournesol grillées et le cumin (facultatif) à la pâte. Pétrissez soigneusement le tout pour que les additifs soient répartis uniformément dans toute la pâte.

8. ÉTAPE 8

   

   Rouler la pâte en boule.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

10. ÉTAPE 10

    

    Formez un pain avec la pâte et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un plat à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites des entailles peu profondes sur la pâte et saupoudrez la surface du pain de farine. Cuire au four environ 20 minutes à 220°C. Réduisez ensuite la température à 200°C et faites cuire le pain encore environ 30 minutes. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four.

Commentaires sur la recette

Hélène

16.10.2023

4.6

J'ai préparé le pain selon cette recette, sans m'écarter du gramme et de tous les ingrédients de l'auteur, le pain s'est avéré merveilleux ! J'ai utilisé du kéfir avec 2,5% de matières grasses. J'ai ajouté un peu de farine à la fin, il manquait peut-être 20 grammes, la pâte était collante et collait à mes mains. Je savais que pour que la pâte soit poreuse, il n'était pas nécessaire que le produit soit rempli de farine. Cela a pris environ 2 heures pour prouver, mais c'est comme ça que ça a fonctionné pour moi, j'ai mis la pâte sur une autre recette de pain, mais cette fois avec de la levure, puis j'ai tout cuit en même temps. Personnellement, mon pain a levé à la cuisson. J'ai saupoudré le dessus d'un peu de farine, ce qui à mon avis est meilleur. Je l'ai fait cuire dans un moule en silicone pendant environ 30 minutes, en maintenant la température comme le conseille l'auteur. En général, le pain s'est avéré merveilleusement aromatique, poreux avec de petits trous ! Le poids du pain était de 613 grammes, lourd car il n’était pas fait avec de la levure. J’ai définitivement pris note de cette recette car le pain est délicieux et on n’a pas besoin de s’en préoccuper longtemps, ce n’est pas salissant du tout !

Tanuska-ps

16.10.2023

4.6

Je connais une recette similaire de pain au kéfir sans levure avec l'ajout d'herbes italiennes.

Olga

16.10.2023

4.9

Pétrir la pâte à pain au kéfir sans levure n'est pas du tout comme pétrir la pâte à levure, elle est fraîche et plutôt collante, et l'essentiel ici est de ne pas trop remplir de farine, comme l'écrit l'auteur. Mon pain s'est avéré assez dense, mais il était toujours cuit et a même légèrement augmenté (comme il se doit). Le goût du pain est également différent, avec de l'acidité. Je n'ai pas ajouté de graines de carvi ni de graines, mais il n'y a clairement pas assez de graines de carvi ; cela aurait complété l'acidité du pain. Ce pain accompagnera bien les plats gras.

Invité

16.10.2023

4.6

La recette est définitivement de haute qualité et généralement cool. Le pain sent le lait, est très moelleux une fois coupé et on sent le cumin (je n'ai pas ajouté de graines, car mon principal consommateur et moi n'aimons pas les ingrédients durs dans les pâtisseries). Le goût est chaud et salé, et j’apprécie cela. Il y a une légère odeur de soda, mais cela dépend davantage de la quantité que j'ai ajoutée. Au fur et à mesure que le pain cuit et lève, il grandit, ce qui est intéressant à observer. Le kéfir réagit très violemment avec la soude s'il est utilisé tiède, ce que j'ai remarqué. Le pain a une croûte appétissante et une mie délicate. Les photos, bien sûr, sont médiocres, car il me semblait que la serviette avait l'air soignée, mais en réalité il s'est avéré que ce n'était pas le cas (je voulais refaire la photo, mais j'ai déjà réussi à en couper un morceau). Mais on y distingue une fissure à la surface du pain, formée lors de la cuisson, et on peut également faire attention à la forme, qui montre que le pain est bien adapté. C'est dommage qu'on ne puisse pas ajouter de gif ici, car j'aurais pu filmer le kéfir se déversant sur le bord du verre doseur pendant la réaction. Merci à l'auteur pour cette recette, le pain en vaut la peine, je le recommande à ceux qui aiment cuisiner.

Kristina Grechukhina

16.10.2023

4.8

Merci pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux ! Et surtout, c’est assez simple et rapide !)

Igorynych

16.10.2023

4.6

Cool la recette !!! Rapide et très simple. Dernièrement, nous n'utilisons plus de levure en pâtisserie, mais le levain est aussi l'heure. J'ai ajouté du malt de seigle, moins de sel, de la coriandre moulue et entière à la pâte. Le pain s'est avéré très moelleux et moelleux. Merci!

leszek

16.10.2023

5

Ce n'est pas une recette originale. J'ai déjà vu quelque chose comme ça sur le net.