Pane Kefir - 17 ricette di cucina

Di solito le persone che non sono soddisfatte della sua versione lievitata provano a cercare ricette di pane al kefir. In effetti, il kefir può sostituire completamente il lievito non del tutto sano, quindi è impossibile determinare dal gusto dei prodotti da forno se è stato preparato con o senza di essi.

Per un pane semplice e senza particolari pretese vi serviranno: kefir, farina, soda, sale. E zucchero per esaltare il gusto, se non ti dispiace questo prodotto. Ulteriori spezie, semi e cereali possono essere aggiunti a piacere. Tra questi: cumino, sesamo, pinoli, crusca, fiocchi e così via. Per sicurezza potete aggiungere alla farina un cucchiaino di lievito.

La soda deve essere mescolata con kefir: sembra che venga spenta al posto dell'aceto. Sentirai immediatamente come è cambiata la struttura della bevanda: il cucchiaio inizierà a bussare rumorosamente ai lati del piatto. Inoltre, il kefir aumenterà di volume, quindi tienilo in considerazione e versalo in un grande contenitore. A proposito, in numerose ricette questa procedura viene saltata e la soda viene aggiunta separatamente. Ciò non significa che la ricetta sia sbagliata, solo che la tecnologia di cottura è diversa.

Puoi utilizzare qualsiasi farina a tua scelta: frumento, mais, segale, farina d'avena, grano saraceno. Puoi mescolarli in diverse proporzioni. Puoi anche cuocere ovunque, anche sulla griglia o sul fuoco, oppure a casa nel forno, nella pentola a cottura lenta o nella macchina per il pane.

Una volta pronto, l'impasto viene impastato a mano per cinque-dieci minuti. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani durante la lavorazione, ungerle con olio vegetale: ciò non danneggerà in alcun modo l'impasto. Il vantaggio di non essere lievitato è che non è necessario lasciarlo lievitare. Subito dopo il primo impasto potete metterlo in forno preriscaldato e infornare. La temperatura standard è 200°C. Puoi prendere una forma speciale per cuocere il pane. Oppure una teglia su cui adagiare l'impasto sotto forma di pagnotta a fette (forma ovale, diverse tacche sopra con un coltello).