Кефірний хліб - 17 покрокових рецептів приготування

Зазвичай люди, яких не влаштовує його дріжджовий варіант, намагаються шукати рецепти хліба на кефірі. Дійсно, кефір цілком може замінити не зовсім корисні дріжджі, так що за смаком випічки неможливо визначити, з ними чи без них.

Для простого хліба без особливих претензій знадобляться: кефір, борошно, сода, сіль. І цукор для посилення смаку, якщо ви не проти цього продукту. За бажанням можна додати додаткові спеції, насіння, зерна. Серед них: кмин, кунжут, кедрові горіхи, висівки, пластівці і так далі. Для впевненості в борошно можна додати чайну ложку розпушувача.

Соду потрібно змішати з кефіром - вона ніби гаситься в ньому замість оцту. Ви відразу відчуєте, як змінилася структура напою - ложка почне голосно стукати по стінках посуду. Крім того, кефір збільшиться в об'ємі, тому враховуйте це і перелийте його у велику ємність. До речі, в ряді рецептів цю процедуру пропускають, а соду додають окремо. Це не означає, що рецепт неправильний, просто інша технологія приготування.

Борошно можна використовувати будь-яке на ваш вибір: пшеничне, кукурудзяне, житнє, вівсяне, гречане. Змішувати їх можна в різних пропорціях. Випікати можна де завгодно, навіть на грилі чи на вогні, або вдома в духовці, мультиварці чи хлібопічці.

Після готовності тісто вимішують руками п’ять-десять хвилин. Щоб тісто при обробці не прилипало до рук, змастіть їх рослинним маслом - це ніяк не зашкодить тесту. Перевага його бездріжджового в тому, що вам не потрібно залишати його для підйому. Відразу після першого замісу можна поставити в розігріту духовку і випікати. Стандартна температура 200С. Можна взяти спеціальну форму для випічки хліба. Або деко, на яке викласти тісто у вигляді нарізаного батона (овальна форма, кілька надрізів зверху ножем).