Kefirbrot - 17 Kochen Rezepte

Um lockeres Brot mit Kefir zu backen, ist Hefe möglicherweise überhaupt nicht erforderlich. Aber wenn Sie möchten, können Sie mit ihnen backen – zum Glück gibt es viele Rezepte für dieses hausgemachte Backen.

Kefirbrot

Normalerweise versuchen Menschen, die mit der Hefeversion nicht zufrieden sind, nach Rezepten für Kefirbrot zu suchen. Tatsächlich kann Kefir nicht ganz gesunde Hefe vollständig ersetzen, sodass sich anhand des Geschmacks der Backwaren nicht erkennen lässt, ob sie mit oder ohne Hefe zubereitet wurden.

Für ein einfaches Brot ohne besondere Ansprüche benötigen Sie: Kefir, Mehl, Soda, Salz. Und Zucker, um den Geschmack zu verstärken, falls Ihnen dieses Produkt nichts ausmacht. Weitere Gewürze, Samen, Körner können nach Wunsch hinzugefügt werden. Darunter: Kreuzkümmel, Sesam, Pinienkerne, Kleie, Flocken und so weiter. Zur Sicherheit können Sie dem Mehl noch einen Teelöffel Backpulver hinzufügen.

Soda muss mit Kefir gemischt werden – es scheint, dass es darin anstelle von Essig abgeschreckt wird. Sie werden sofort spüren, wie sich die Struktur des Getränks verändert hat – der Löffel beginnt lautstark an den Rändern der Schüssel zu klopfen. Darüber hinaus nimmt das Volumen des Kefirs zu. Berücksichtigen Sie dies und füllen Sie ihn in einen großen Behälter. In einigen Rezepten wird dieser Vorgang übrigens übersprungen und Soda separat hinzugefügt. Das bedeutet nicht, dass das Rezept falsch ist, nur die Kochtechnik ist anders.

Sie können jedes Mehl Ihrer Wahl verwenden: Weizen, Mais, Roggen, Haferflocken, Buchweizen. Sie können sie in verschiedenen Anteilen mischen. Sie können auch überall backen, sogar auf dem Grill oder über dem Feuer oder zu Hause im Ofen, Slow Cooker oder Brotbackautomaten.

Wenn der Teig fertig ist, wird er fünf bis zehn Minuten lang von Hand geknetet. Damit der Teig beim Verarbeiten nicht an den Händen klebt, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein – das schadet dem Teig in keiner Weise. Der Vorteil daran, dass es hefefrei ist, besteht darin, dass man es nicht gehen lassen muss. Direkt nach dem ersten Kneten können Sie es in den vorgeheizten Backofen geben und backen. Die Standardtemperatur beträgt 200 °C. Zum Brotbacken können Sie eine spezielle Form nehmen. Oder ein Backblech, auf das der Teig in Form eines geschnittenen Laibs gelegt wird (ovale Form, oben mehrere Kerben mit einem Messer).