Grissini aus Kefir und Trockenhefe mit Meersalz

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Erforderliche Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Kefir mischen, aber noch nicht kneten

3. SCHRITT 3

   

   15–20 Minuten zur Autolyse einwirken lassen – dieser Vorgang fördert die passive Bildung von Gluten im Mehl

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie nun Zucker, Salz und Trockenhefe hinzu und kneten Sie unseren Teig

5. SCHRITT 5

   

   Es wird weich und klebrig

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Der Teig sollte sich etwa verdoppeln

7. SCHRITT 7

   

   Nun den Teig in kleine Stücke teilen, etwa so groß wie kleine Knödel

8. SCHRITT 8

   

   Wir strecken jedes Stück zu einem dünnen Flagellum. Je dünner die Grissini, desto knuspriger werden sie. Etwas dickere Sticks sind außen knusprig und innen weich.

9. SCHRITT 9

   

   Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

10. SCHRITT 10

    

    Mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen und mit grobem Meersalz bestreuen. Anstelle von Salz können Sie auch Sesam, Leinsamen, Mohn usw. nehmen.

11. SCHRITT 11

    

    Bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen. Die rosigeren Stöcke flogen zuerst auseinander)

12. SCHRITT 12

    

    Wenn Sie dem Teig mehr Zucker hinzufügen, erhalten Sie im Geschmack etwas, das einem süßen Strohhalm ähnelt.

13. SCHRITT 13

    

    Genießen Sie den Crunch!

Kommentare zum Rezept

Kleiner Bär

28.10.2023

4.7

Ein ausgezeichneter Ersatz für Brot und etwas zum Knabbern zum Tee ... tolle Idee. Schauen Sie sich das Rezept für italienisches Brot an, das auch Brot erfolgreich ersetzt.

Ira

28.10.2023

4.8

Ich habe diese Stäbchen gemacht und sie haben mir sehr gut gefallen! Es ist einfach großartig geworden! Vielen Dank an den Autor für das Rezept! Mein Fotobericht -->>