Хлебные палочки на кефире и сухих дрожжах с морской солью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Необходимые ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Муку смешиваем с кефиром, но пока не вымешиваем

3. ШАГ 3

   

   Оставляем для аутолиза на 15-20 минут - этот процесс способствует пассивному образованию клейковины в муке

4. ШАГ 4

   

   Теперь добавляем сахар, соль и сухие дрожжи и вымешиваем наше тесто

5. ШАГ 5

   

   Оно получается мягким и липковатым

6. ШАГ 6

   

   Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час, оно должно увеличиться примерно в 2 раза

7. ШАГ 7

   

   Теперь делим тесто на небольшие кусочки размером примерно как для небольших вареников

8. ШАГ 8

   

   Каждый кусочек растягиваем в тоненький жгутик. Чем тоньше получатся гриссини, тем они будут более хрустящими. Чуть более толстые палочки будут хрустящими снаружи и мягкими внутри

9. ШАГ 9

   

   Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой

10. ШАГ 10

    

    Взбрызгиваем водой из пульверизатора и посыпаем крупной морской солью. Вместо соли вы можете взять кунжут, семя льна, мак и т.д.

11. ШАГ 11

    

    Выпекаем при 220 градусах около 15 минут. Более румяные палочки у меня разлетелись в первую очередь)

12. ШАГ 12

    

    Если добавить в тесто больше сахара, то получим по вкусу что-то похожее на сладкую соломку

13. ШАГ 13

    

    Хрустите с удовольствием!

Комментарии к рецепту

Медвежулька

28.10.2023

4.7

Отличная замена хлеба, да и так погрызть к чаю...отличная идея. Оцените рецепт итальянских хлебцов, которые также успешно заменят хлеб.

Ира

28.10.2023

4.8

Приготовила такие палочки - нахрустелась от души! Получилось просто супер! Спасибо большое автору за рецепт! Мой фотоотчёт -->>