Chleb kefirowy - 17 przepisów kulinarnych krok po kroku

Zwykle osoby niezadowolone z jego wersji drożdżowej szukają przepisów na chleb kefirowy. Rzeczywiście kefir może całkowicie zastąpić nie do końca zdrowe drożdże, tak że na podstawie smaku wypieku nie da się określić, czy został on przygotowany z nimi, czy bez nich.

Na prosty chleb bez specjalnych pretensji potrzebne będą: kefir, mąka, soda, sól. I cukier dla podkreślenia smaku, jeśli nie masz nic przeciwko temu produktowi. W razie potrzeby można dodać dodatkowe przyprawy, nasiona, ziarna. Wśród nich: kminek, sezam, orzeszki piniowe, otręby, płatki i tak dalej. Dla pewności można do mąki dodać łyżeczkę proszku do pieczenia.

Sodę należy wymieszać z kefirem - wydaje się, że jest w niej hartowana zamiast octu. Od razu poczujesz, jak zmieniła się struktura napoju – łyżka zacznie głośno uderzać o boki naczynia. Ponadto kefir zwiększy objętość, więc weź to pod uwagę i wlej go do dużego pojemnika. Nawiasem mówiąc, w wielu przepisach ta procedura jest pomijana, a soda jest dodawana osobno. Nie oznacza to, że przepis jest zły, po prostu technologia gotowania jest inna.

Można użyć dowolnej mąki: pszennej, kukurydzianej, żytniej, owsianej, gryczanej. Można je mieszać w różnych proporcjach. Można je także upiec w dowolnym miejscu, nawet na grillu lub nad ogniskiem, a także w domu w piekarniku, powolnej kuchence czy wypiekaczu do chleba.

Gotowe ciasto wyrabia się ręcznie przez pięć do dziesięciu minut. Aby ciasto nie przyklejało się do rąk podczas wyrabiania, posmaruj je olejem roślinnym - nie zaszkodzi to w żaden sposób cieście. Zaletą ciasta bez drożdży jest to, że nie trzeba go zostawiać do wyrośnięcia. Zaraz po pierwszym wyrobieniu można włożyć do nagrzanego piekarnika i upiec. Standardowa temperatura wynosi 200°C. Możesz przyjąć specjalną formę do pieczenia chleba. Lub blacha do pieczenia, na której należy ułożyć ciasto w postaci pokrojonego bochenka (owalny kształt, z kilkoma nacięciami na górze nożem).