Kazachskie baursaki na bazie kefiru

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kazachskie baursaki z kefirem i drożdżami? Przygotuj wszystkie składniki. Używaj mąki najwyższej jakości, jaja kurze kategorii C1 i kefiru, możesz wybrać dowolną zawartość tłuszczu.

2. KROK 2

   

   Do kadzi wlać kefir i lekko podgrzać na kuchence

3. KROK 3

   

   W tym czasie na powierzchni kefiru powinny pojawić się bąbelki, co oznacza, że ​​drożdże rozpoczęły pracę. Wbij jajo kurze, dodaj sól, wlej olej roślinny i wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

4. KROK 4

   

   Zacznij dodawać przesianą mąkę pszenną. Dzięki temu napełni się ono tlenem, co sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia. Ciasto wyrabiać około 10 minut. Powinno stać się elastyczne i lekko przylegać do dłoni, ale nie za bardzo. W zależności od jakości mąki możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej. Więcej o mące i jej właściwościach przeczytacie w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

5. KROK 5

   

   Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie ciasto powinno urosnąć i zwiększyć swoją objętość.

6. KROK 6

   

   Wyrośnięte ciasto baursak posypać mąką i zagnieść. Z ciasta zwiń kiełbaskę i za pomocą szpatułki lub noża pokrój ciasto w koła. Powstałe kawałki odstaw na kolejne 10 minut.

7. KROK 7

   

   Rozgrzej olej roślinny w kotle i ostrożnie włóż do niego 5-7 kawałków. Na początku puste miejsca opadną na dno, ale potem pęcznieją i wznoszą się do góry. Smażymy baursaki na złoty kolor, w trakcie smażenia przewracając je na drugą stronę, aby równomiernie usmażyły ​​się ze wszystkich stron. O tym, jak wybrać odpowiedni olej roślinny, przeczytasz w osobnych artykułach, linki na końcu przepisu.

8. KROK 8

   

   Usmażone baursaki układamy na naczyniu wyłożonym papierowymi serwetkami, dzięki czemu nadmiar tłuszczu odcieknie. Gotowe baursaki przełożyć do nowego, czystego naczynia i podawać z miodem, dżemem lub cukrem pudrem. Najlepszym napojem do tego deseru jest świeżo parzona czarna herbata. Smacznego!

Komentarze do przepisu

loboda

10.12.2023

4.6

Świetne wypieki! Film wyjaśnia przepis na bursaki tatarskie.

Moderatorka Ksenia

10.12.2023

4.6

Kazachskie baursaki na kefirze to bardzo smaczny i jednocześnie prosty poczęstunek do herbaty. Wyszły puszyste, mięciutkie z lekko chrupiącą skórką. Baursaks smakują jak pączki. Użyłem kefiru o zawartości tłuszczu 2,5 procent, jaja kategorii C1. Użyłam 710 gramów mąki (wysokiej jakości). Ciasto wyszło miękkie, elastyczne, trochę lepkie, tylko trochę. Nie przeszkadzało to w żaden sposób w mojej pracy. Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 46 części o średniej wadze 30-35 gramów. Smażyłam baursaki około 1 minuty. Wydaje mi się, że baursaki to doskonała uczta dla gości: baursaki są łatwe w przygotowaniu, dostaje się ich dużo i są bardzo smaczne. Nika, bardzo dziękuję za przepis!