Kasachische Baursaks auf Kefir-Basis

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man kasachische Baursaks mit Kefir und Hefe? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Verwenden Sie hochwertiges Mehl, ein Hühnerei der Kategorie C1 und Kefir, Sie können einen beliebigen Fettgehalt wählen.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie den Kefir in eine Schöpfkelle und erhitzen Sie ihn leicht auf dem Herd

3. SCHRITT 3

   

   Während dieser Zeit sollten sich Blasen auf der Oberfläche des Kefirs bilden, was bedeutet, dass die Hefe ihre Arbeit aufgenommen hat. Ein Hühnerei unterrühren, salzen, Pflanzenöl einfüllen und alles glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen Sie mit der Zugabe von gesiebtem Weizenmehl. Dadurch wird er mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zarter und weicher wird und unnötige Verunreinigungen entfernt werden. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Es sollte elastisch werden und leicht an den Händen kleben, aber nicht zu stark. Je nach Qualität des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und an Größe zunehmen.

6. SCHRITT 6

   

   Den aufgegangenen Baursak-Teig mit Mehl bestreuen und kneten. Rollen Sie den Teig zu einer Wurst und schneiden Sie sie mit einem Spatel oder Messer in Kreise. Lassen Sie die entstandenen Stücke weitere 10 Minuten stehen.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und vorsichtig 5-7 Stücke in das Öl geben. Die Rohlinge sinken zunächst nach unten, quellen dann aber auf und steigen nach oben. Frittieren Sie die Baursaks goldbraun und wenden Sie sie dabei während des Bratens, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie das richtige Pflanzenöl auswählen, Links am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die frittierten Baursaks auf eine mit Papierservietten ausgelegte Schüssel, damit überschüssiges Öl entweichen kann. Die fertigen Baursaks in eine neue, saubere Schüssel geben und mit Honig, Marmelade oder Puderzucker servieren. Das beste Getränk zu diesem Dessert ist frisch gebrühter schwarzer Tee. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

loboda

10.12.2023

4.6

Tolle Backwaren! Das Video macht das Rezept für tatarische Bursaks klarer.

Moderatorin Ksenia

10.12.2023

4.6

Kasachische Baursaks aus Kefir sind ein sehr schmackhafter und zugleich einfacher Teegenuss. Sie sind locker, weich und mit einer leicht knusprigen Kruste geworden. Baursaks schmecken wie Donuts. Ich habe Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5 Prozent verwendet, ein Ei der Kategorie C1. Ich habe 710 Gramm Mehl (hohe Qualität) verwendet. Der Teig wurde weich, elastisch, ein wenig klebrig, nur ein bisschen. Dies hat meine Arbeit in keiner Weise beeinträchtigt. Den aufgegangenen Teig habe ich in 46 Teile mit einem durchschnittlichen Gewicht von 30-35 Gramm geteilt. Ich habe Baursaks etwa 1 Minute lang gebraten. Meiner Meinung nach sind Baursaks ein hervorragender Leckerbissen für Gäste: Baursaks sind einfach zuzubereiten, man bekommt viele davon und sie sind sehr lecker. Nika, vielen Dank für das Rezept!