카자흐스탄 케피르 기반 바우르삭

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   케피르와 효모로 카자흐스탄 바우르삭을 만드는 방법은 무엇입니까? 모든 재료를 준비합니다. 프리미엄 등급 밀가루, C1 카테고리 닭고기 달걀, 케피어를 사용하여 지방 함량을 자유롭게 선택할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   케피어를 국자에 붓고 스토브에서 살짝 가열합니다. 케피어는 약간 따뜻해야 하지만 뜨겁지는 않습니다. 과열된 케피어에서는 효모가 죽을 것입니다. 레시피 끝에 있는 링크의 기사에서 효모 작업에 대한 모든 복잡한 내용을 읽어보세요. 반죽 준비를 위해 따뜻한 케피어를 그릇에 붓고 설탕, 소다, 건조 이스트를 넣고 섞은 후 15분 동안 따로 둡니다. 레시피 끝에 있는 링크를 따라가면 기사에서 소다 작업의 모든 뉘앙스에 대해 읽어보세요.

3. 단계 3

   

   이 시간 동안 케피어 표면에 거품이 나타나야 하며 이는 효모가 작업을 시작했음을 의미합니다. 닭고기 달걀을 치고 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다.

4. 단계 4

   

   체로 쳐진 밀가루를 추가하기 시작합니다. 이렇게 하면 반죽이 산소로 채워져 반죽이 더 부드럽고 부드러워지고 불필요한 불순물도 제거됩니다. 반죽을 약 10분 동안 반죽합니다. 탄력이 있고 손에 약간 달라 붙어야하지만 너무 많이는 안됩니다. 밀가루의 품질에 따라 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 밀가루와 그 특성에 대한 자세한 내용은 별도의 기사(레시피 끝에 있는 링크)에서 읽을 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 그릇에 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 오르고 크기가 커져야합니다.

6. 단계 6

   

   부풀어 오른 바우르삭 반죽에 밀가루를 뿌리고 반죽합니다. 반죽을 소시지에 넣고 주걱이나 칼을 사용하여 원 모양으로 자릅니다. 결과 조각을 10분 더 기다리세요.

7. 단계 7

   

   가마솥에 식물성 기름을 데우고 조심스럽게 5-7 조각을 기름에 넣습니다. 처음에는 블랭크가 바닥으로 가라앉다가 부풀어올라 위로 올라갑니다. 바우르삭을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고, 튀기는 동안 뒤집어서 모든 면이 고르게 튀겨지도록 합니다. 별도의 기사에서 올바른 식물성 기름을 선택하는 방법에 대해 읽어보고 레시피 끝에 있는 링크를 읽어보세요.

8. 단계 8

   

   튀긴 바우르삭을 종이 냅킨을 깐 접시에 올려놓으면 여분의 기름이 빠져나갈 수 있습니다. 완성된 바우르삭을 깨끗한 새 접시에 옮기고 꿀, 잼 또는 가루 설탕과 함께 제공합니다. 이 디저트에 가장 잘 어울리는 음료는 갓 끓인 홍차입니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

로보다

10.12.2023

4.6

훌륭한 구운 식품! 동영상을 통해 타타르 부르삭 요리법이 더욱 명확해졌습니다.

사회자 크세니아

10.12.2023

4.6

케피르로 만든 카자흐스탄 바우르삭은 매우 맛있으면서도 간단한 차 간식입니다. 약간 바삭한 빵 껍질과 함께 푹신하고 부드러웠습니다. Baursaks는 도넛 맛이납니다. 나는 카테고리 C1의 계란인 지방 함량이 2.5%인 케피어를 사용했습니다. 밀가루(고등급) 710g을 사용했어요. 반죽은 부드럽고 탄력 있고 약간 끈적한 것으로 나타났습니다. 이것은 어떤 식으로든 내 작업을 방해하지 않았습니다. 부풀어 오른 반죽을 평균 30-35g 무게의 46개 부분으로 나누었습니다. 바우르삭을 1분 정도 튀겼어요. 바우르삭은 손님을 위한 훌륭한 간식인 것 같습니다. 바우르삭은 준비하기 쉽고 많이 얻을 수 있으며 매우 맛있습니다. 니카님, 레시피 정말 감사드립니다!