カザフスタンのケフィアベースのバーサック

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ケフィアと酵母を使ったカザフスタンのバーサクの作り方は？すべての材料を準備します。プレミアムグレードの小麦粉、C1カテゴリーの鶏卵、ケフィアを使用し、脂肪含有量はお好みで選択できます。

2. ステップ 2

   

   ケフィアをお玉に注ぎ、ストーブで少し加熱します。ケフィアは少し温かい程度ですが、熱くはありません。ケフィアを過熱すると酵母は死んでしまいます。酵母の扱いの複雑さについては、レシピの最後にあるリンクにある記事を読んでください。温めたケフィアを生地を準備するボウルに注ぎ、砂糖、ソーダ、ドライイーストを加えて混ぜ、15分間放置します。レシピの最後にあるリンクに従って、記事でソーダの使用に関するすべてのニュアンスについて読んでください。

3. ステップ 3

   

   この間、ケフィアの表面に泡が現れるはずですが、これは酵母が活動を始めたことを意味します。鶏卵を溶き、塩を加え、植物油を注ぎ、滑らかになるまですべてを混ぜます。

4. ステップ 4

   

   ふるいにかけた小麦粉を加え始めます。こうすることで生地に酸素が満たされ、生地がより柔らかくなり、不要な不純物が取り除かれます。生地を約10分間こねます。弾力があり、手にわずかにくっつきますが、あまり強くはなりません。小麦粉の品質に応じて、もう少し多くまたは少し少なくする必要があるかもしれません。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。

5. ステップ 5

   

   生地を入れたボウルをラップで覆い、暖かい場所に1時間置きます。この間に生地は膨らみ、サイズが大きくなります。

6. ステップ 6

   

   発酵させたバーサック生地に小麦粉をふりかけてこねます。生地をソーセージに丸め、スパチュラまたはナイフを使用して円に切ります。出来上がった部分をさらに10分間放置します。

7. ステップ 7

   

   大釜で植物油を加熱し、5〜7個を慎重に油の中に入れます。最初はブランクスがボトムに沈みますが、その後ブランクが膨らみトップに浮上します。バーサックをきつね色になるまで揚げます。揚げている間に裏返して、すべての面が均等に揚げられるようにします。適切な植物油の選び方については、レシピの最後にあるリンクと別の記事をご覧ください。

8. ステップ 8

   

   揚げたバーサックを紙ナプキンを敷いた皿に置き、余分な油を逃がします。完成したバーサックを新しい清潔な皿に移し、蜂蜜、ジャム、または粉砂糖を添えます。このデザートにぴったりの飲み物は淹れたての紅茶です。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ロボダ

10.12.2023

4.6

素晴らしい焼き菓子！このビデオでは、タタール・ブルサックのレシピがより明確になります。

モデレーターのクセニア

10.12.2023

4.6

ケフィアで作られたカザフスタンのバーサクは、とてもおいしいと同時にお茶に合う簡単なおやつです。ふわふわで柔らかく、少しサクサクした生地が出来上がりました。バウルサックはドーナツのような味がします。私は脂肪含有量 2.5 パーセントのケフィア、カテゴリー C1 の卵を使用しました。小麦粉（高級小麦粉）を710グラム使用しました。生地は柔らかく、弾力があり、少しベタつきました。これは私の仕事にまったく支障をきたしませんでした。発酵した生地を平均 30 ～ 35 グラムの重さの 46 個の部分に分割しました。バーサックを1分ほど揚げました。バーサックはゲストにとって素晴らしいご馳走であるようです。バーサックは準備が簡単で、たくさん手に入るし、とてもおいしいです。ニカさん、レシピありがとうございます！