Chleb kefirowy bez drożdży

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić chleb kefirowy bez drożdży? Przygotuj składniki. Polecam pić gęstszy kefir. Oprócz głównych składników dodałam także prażony słonecznik i kminek. Moim zdaniem bardzo pasują do tego wypieku. Ale możesz gotować bez nich. Możesz też dodać coś innego, według własnego gustu.

2. KROK 2

   

   Mąkę pszenną przesiej przez drobne sito do głębokiej miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Spowoduje to nasycenie go tlenem, dzięki czemu chleb będzie bardziej zwiewny i puszysty.

3. KROK 3

   

   Do mąki dodać cukier i sól. Wymieszaj wszystko.

4. KROK 4

   

   Oddzielnie dodaj sodę do kefiru i dokładnie wymieszaj. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową

5. KROK 5

   

   Do mieszanki mącznej wlewamy kefir i zagniatamy miękkie, niezbyt klejące ciasto, w razie potrzeby dosypując mąki. Może potrzebować mniej lub więcej mąki. Mąka może być bardzo różna – skup się nie na ilości mąki, ale na konsystencji ciasta. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie okruchy okażą się zbyt gęste. Dodałam około 50g i przy mojej mące chleb wyszedł średnio gęsty. Jeśli potrzebujesz bardziej puszystego miękiszu, upewnij się, że ciasto jest miękkie i lekko lepkie

6. KROK 6

   

   Wstępnie usmaż nasiona na suchej patelni, aż pojawi się jasnozłoty kolor.

7. KROK 7

   

   Do ciasta dodać prażony słonecznik i kminek (opcjonalnie). Wszystko dokładnie zagniatamy, tak aby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście.

8. KROK 8

   

   Zwiń ciasto w kulkę.

9. KROK 9

   

   Ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

10. KROK 10

    

    Z ciasta uformuj bochenek i ułóż go na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia lub blaszce do pieczenia.

11. KROK 11

    

    Na wierzchu ciasta wykonaj płytkie nacięcia i posyp powierzchnię chleba mąką. Piec około 20 minut w temperaturze 220°C. Następnie obniż temperaturę do 200°C i piecz chleb jeszcze około 30 minut. Określ dokładny czas i temperaturę pieczenia w zależności od piekarnika.

Komentarze do przepisu

Elena

16.10.2023

4.6

Chleb przygotowałam według tego przepisu, nie odbiegając od gramatyki i wszystkich składników autora, chleb wyszedł przepyszny! Ja użyłam kefiru o zawartości tłuszczu 2,5%. Na koniec dosypałam trochę mąki, wyszło może 20 gramów, ciasto było lepkie i kleiło się do rąk. Wiedziałam, że aby ciasto było porowate, nie trzeba wypełniać go mąką. Wyrabianie trwało około 2 godzin, ale u mnie tak wyszło, ciasto wyłożyłam na inny przepis na chleb, ale tym razem z drożdżami, a potem wszystko piekłam w tym samym czasie. Osobiście mój chleb urósł podczas pieczenia. Wierzch oprószyłam odrobiną mąki i moim zdaniem wygląda lepiej. Piekłam w formie silikonowej około 30 minut, zachowując temperaturę zgodnie z zaleceniami autora. Ogólnie chleb wyszedł cudownie aromatyczny, porowaty z małymi dziurkami! Chleb ważył 613 gramów i był ciężki, bo nie był robiony na drożdżach. Na pewno zanotowałam ten przepis, bo chleb jest pyszny i nie trzeba się z nim długo męczyć, nie brudzi!

Tanuska-ps

16.10.2023

4.6

Znam podobny przepis na chleb kefirowy bez drożdży z dodatkiem ziół włoskich.

Olga

16.10.2023

4.9

Ugniatanie ciasta chlebowego na kefir bez drożdży wcale nie przypomina wyrabiania ciasta drożdżowego, jest chłodne i raczej lepkie, a najważniejsze jest tutaj, aby nie przepełnić mąki, jak pisze autor. Mój chleb okazał się dość gęsty, ale mimo to był upieczony i nawet lekko urósł (tak jak powinien). Smak chleba jest również inny, z kwaskowatością. Nie dodałam kminku ani nasion, ale kminku wyraźnie jest za mało

Gość

16.10.2023

4.6

Przepis jest zdecydowanie wysokiej jakości i ogólnie fajny. Chleb pachnie mlekiem, jest bardzo miękki po pokrojeniu i czuć w nim kminek (nie dodałam nasion, bo wraz z moim głównym konsumentem nie przepadamy za twardymi składnikami wypieków). Smak jest ciepły i słony i doceniam to. Wyczuwa się lekki zapach sody, ale bardziej chodzi o ilość, jaką dodałem. Gdy chleb piecze się i rośnie, rośnie, co jest interesujące do oglądania. Kefir bardzo gwałtownie reaguje z sodą na ciepło, co zauważyłem. Chleb ma apetyczną skórkę i delikatny miękisz. Zdjęcia oczywiście są przeciętne, bo wydawało mi się, że ręcznik wygląda schludnie, ale w rzeczywistości tak nie było (chciałam przerobić zdjęcie, ale udało mi się już kawałek odciąć). Ale możemy w nich wyróżnić pęknięcie na powierzchni chleba powstałe podczas pieczenia, ale możemy też zwrócić uwagę na kształt, który świadczy o tym, że chleb jest dobrze dopasowany. Szkoda, że ​​nie można tu dodać gifa, bo mogłem sfilmować wylewanie się kefiru przez krawędź miarki w trakcie reakcji. Dziękuję autorce za przepis, chleb jest tego wart, polecam miłośnikom pieczenia.

Krystyna Grechukhina

16.10.2023

4.8

Dziękuję za przepis! Okazało się bardzo smaczne! A co najważniejsze, jest to dość szybkie i proste!)

Igorynych

16.10.2023

4.6

Fajny przepis!!! Szybkie i bardzo proste. Ostatnio do wypieków nie używamy drożdży, ale zakwas też jest na czasie. Do ciasta dodałam słód żytni, mniej soli, mieloną i całą kolendrę. Chlebek wyszedł bardzo mięciutki i puszysty. Dziękuję!

leszka

16.10.2023

5

To nie jest oryginalny przepis. Widziałem już coś takiego w sieci.