イーストを使わないケフィアパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   イーストを使わずにケフィアパンを作る方法は？材料を準備します。濃厚なケフィアを摂取することをお勧めします。メインの材料に加えて、ローストしたヒマワリの種とクミンも加えました。私の意見では、これらはこのベーキングに非常に適しています。しかし、それらがなくても料理はできます。または、好みに応じて何か他のものを追加することもできます。

2. ステップ 2

   

   小麦粉を目の細かいふるいで深いボウルに入れ、その中で生地をこねます。こうすることでパンに酸素が飽和し、より空気を含んだふわふわなパンになります。

3. ステップ 3

   

   小麦粉に砂糖と塩を加えます。すべてを混ぜます。

4. ステップ 4

   

   別に、ケフィアにソーダを加え、よくかき混ぜます。ケフィアは室温にしておく必要があります。これを行うには、事前に冷蔵庫から取り出しておくか、電子レンジで少し温めてください。

5. ステップ 5

   

   ケフィアを小麦粉混合物に注ぎ、必要に応じて小麦粉を加えて、柔らかく、あまり粘着性のない生地にこねます。小麦粉は多かれ少なかれ必要になる場合があります。小麦粉は非常に異なる場合があります。小麦粉の量ではなく、生地の粘稠度に焦点を当ててください。主なことはやりすぎないことです。そうしないと、パン粉が濃くなりすぎます。小麦粉を約50g加えたところ、中程度の密度のパンになりました。もっと風通しの良いパン粉が必要な場合は、生地が柔らかくて少し粘着性があることを確認してください

6. ステップ 6

   

   乾いたフライパンで種を明るい黄金色になるまで炒めます。

7. ステップ 7

   

   ローストしたヒマワリの種とクミン（オプション）を生地に加えます。添加物が生地全体に均一に行き渡るように、すべてをよくこねます。

8. ステップ 8

   

   生地をボール状に丸めます。

9. ステップ 9

   

   生地をラップで覆い、室温で30分間放置します。

10. ステップ 10

    

    生地をパンの形に成形し、クッキングシートを敷いた天板または天板に置きます。

11. ステップ 11

    

    生地の上に浅い切り込みを入れ、パンの表面に小麦粉をまぶします。 220℃で約20分焼きます。次に、温度を200℃に下げ、さらに約30分間パンを焼きます。正確な焼き時間と温度はオーブンに基づいて決定してください。

レシピへのコメント

エレナ

16.10.2023

4.6

著者のグラムとすべての材料から逸脱することなく、このレシピに従ってパンを準備しました。パンは素晴らしいことがわかりました。脂肪分2.5%のケフィアを使用しました。最後に小麦粉を少し混ぜたのですが、20グラムくらいなくなったのか、生地がベタベタして手にくっつきました。生地を多孔質にするためには、製品に小麦粉を詰める必要がないことはわかっていました。証明するのに約2時間かかりましたが、それが私にとってはうまくいきました。生地を別のパンのレシピに置き、今回はイーストを使用し、すべてを同時に焼きました。個人的には、パンを焼いている間にパンが膨らみました。上に小麦粉を少しまぶしましたが、私の意見では、その方が見栄えが良くなります。著者のアドバイス通りの温度を保ちながら、シリコン型で30分ほど焼きました。一般的に、パンは素晴らしく香りが良く、小さな穴があり多孔質であることがわかりました。パンの重さは613グラムで、イーストを使っていないので重かった。パンが美味しいし、長時間焼く必要がなく、全然汚くないので、このレシピを絶対にメモしました。

タヌスカ ps

16.10.2023

4.6

イタリアのハーブを加えた、イーストフリーのケフィアパンの同様のレシピを私は知っています。

オルガ

16.10.2023

4.9

イーストを使わずにケフィアパンの生地をこねるのは、イーストの生地をこねるのとはまったく異なります。冷たくてかなり粘り気があり、著者が書いているように、ここでの主なことは小麦粉を入れすぎないことです。私のパンはかなり密度が高いことが判明しましたが、まだ焼き上がっており、（当然のことですが）わずかに膨らんでいました。パンの味も酸味があり、また違った味わいになります。キャラウェイシードやシードは追加しませんでしたが、明らかにキャラウェイシードが足りません。パンの酸味を引き立ててくれそうです。このパンは脂っこい料理とよく合います。

ゲスト

16.10.2023

4.6

レシピは間違いなく高品質で、全体的にクールです。パンはミルクのような香りがし、切るととても柔らかく、クミンの香りがします（主な消費者で焼き菓子に含まれる硬い材料が好きではないので、種は入れませんでした）。味は温かくて塩味が効いていて、ありがたいです。ほんのりソーダの香りがしますが、それはどのくらい加えたかによるものです。パンが焼かれて膨らむにつれて、パンが成長していくのを見るのは興味深いです。ケフィアを温めて使用するとソーダと非常に激しく反応することに私は気づきました。パンは食欲をそそる皮と繊細なクラムを持っています。もちろん、タオルがきれいに見えるように見えたので、写真は平凡ですが、実際にはそうではないことがわかりました（写真をやり直したかったのですが、すでに部分を切り取ることができました）。しかし、それらでは、焼成中に形成されたパンの表面の亀裂を区別することができ、パンがよく適合していることを示す形状にも注意を払うことができます。ここに gif を追加できないのが残念です。反応中に計量カップの端に注ぐケフィアを撮影できたはずです。このレシピを提供してくれた著者に感謝します。パンを作る価値があるので、パンを焼くのが好きな人にお勧めします。

クリスティーナ・グレチュキナ

16.10.2023

4.8

レシピをありがとう！とても美味しく出来上がりました！そして最も重要なことは、それが非常に速くて簡単であるということです!)

イゴリニチ

16.10.2023

4.6

素敵なレシピ！！！素早くてとても簡単です。最近はパン作りにイーストを使っていませんが、サワードウも使う時期が来ました。ライ麦麦芽、減塩、粉砕、丸ごとのコリアンダーを生地に加えました。パンはとても柔らかくてふわふわに仕上がりました。ありがとう！

レゼク

16.10.2023

5

オリジナルレシピではありません。似たようなことをネットで見たことがあります。