효모가 없는 케피어 빵

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   효모 없이 케피어 빵을 만드는 방법은 무엇입니까? 재료를 준비하세요. 더 두꺼운 케 피어를 섭취하는 것이 좋습니다. 주요 재료 외에 볶은 해바라기씨와 커민도 넣었어요. 제 생각에는 이 베이킹에 매우 적합합니다. 하지만 그것들 없이도 요리를 할 수 있어요. 아니면 취향에 따라 다른 것을 추가해도 됩니다.

2. 단계 2

   

   밀가루를 고운 체를 통해 반죽을 반죽할 깊은 그릇에 넣습니다. 이렇게 하면 빵이 산소로 포화되어 빵이 더 통풍이 잘되고 푹신해집니다.

3. 단계 3

   

   밀가루에 설탕과 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞으세요.

4. 단계 4

   

   별도로 케 피어에 소다를 넣고 잘 저어줍니다. 케피어는 실온에 있어야 합니다. 이렇게 하려면 미리 냉장고에서 꺼내거나 전자레인지에 살짝 데우세요.

5. 단계 5

   

   케피어를 밀가루 혼합물에 붓고 부드럽고 끈적이지 않은 반죽에 반죽하여 필요한 경우 밀가루를 추가합니다. 밀가루가 다소 필요할 수 있습니다. 밀가루는 매우 다를 수 있습니다. 밀가루의 양이 아니라 반죽의 일관성에 중점을 두십시오. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 부스러기가 너무 조밀해질 것입니다. 나는 약 50g을 추가했고 밀가루를 사용하면 덩어리가 중간 밀도로 나타났습니다. 좀 더 쫄깃한 빵가루가 필요하다면 반죽이 부드럽고 약간 끈적한지 확인하세요.

6. 단계 6

   

   연한 황금색이 나타날 때까지 마른 프라이팬에 씨앗을 미리 볶습니다.

7. 단계 7

   

   반죽에 구운 해바라기 씨와 커민(선택 사항)을 추가합니다. 첨가제가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 모든 것을 철저히 반죽하십시오.

8. 단계 8

   

   반죽을 공 모양으로 굴립니다.

9. 단계 9

   

   반죽을 랩으로 덮고 실온에 30분간 놓아두세요.

10. 단계 10

    

    반죽을 한 덩어리로 만들고 양피지를 깐 베이킹 시트나 베이킹 팬에 올려 놓습니다.

11. 단계 11

    

    반죽 위에 얕게 칼집을 내고 빵 표면에 밀가루를 뿌립니다. 220°C에서 약 20분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 200°C로 낮추고 빵을 약 30분 더 굽습니다. 오븐에 따라 정확한 굽는 시간과 온도를 결정하세요.

레시피에 대한 의견

엘레나

16.10.2023

4.6

작가님의 모든 재료와 그램수를 벗어나지 않고 이 레시피대로 빵을 준비했는데 빵이 정말 맛있더라구요! 저는 지방 2.5%의 케피어를 사용했습니다. 마지막에 밀가루를 조금 섞었는데 20그램 정도 없어져서 반죽이 끈적거리고 손에 달라붙더라구요. 나는 반죽이 다공성을 갖기 위해 제품에 밀가루를 채울 필요가 없다는 것을 알고있었습니다. 증명하는 데 약 2 시간이 걸렸지 만 그것이 저에게 효과가 있었던 방식이었습니다. 반죽을 다른 빵 레시피에 넣었지만 이번에는 효모를 사용하여 동시에 모든 것을 구웠습니다. 개인적으로 빵을 굽는 동안 빵이 부풀어 올랐습니다. 윗부분에 밀가루를 조금 뿌렸는데 제 생각엔 그게 더 좋아 보이는 것 같아요. 저자의 조언대로 온도를 유지하면서 실리콘 몰드에 30분 정도 구웠어요. 일반적으로 빵은 아주 향긋하고 다공성이며 작은 구멍이 있는 것으로 나타났습니다! 빵의 무게는 613그램으로, 누룩을 넣지 않아서 무겁습니다. 이 레시피는 꼭 메모했어요. 빵이 맛있고, 오래 들고 다닐 필요도 없고 전혀 지저분하지 않아서!

타누스카-ps

16.10.2023

4.6

나는 이탈리아 허브를 추가하여 효모가 없는 케피어 빵을 만드는 유사한 조리법을 알고 있습니다.

올가

16.10.2023

4.9

효모가없는 케 피어 빵 반죽을 반죽하는 것은 효모 반죽을 반죽하는 것과 전혀 다르고 시원하고 끈적 거리며 여기서 가장 중요한 것은 저자가 쓴 것처럼 밀가루를 너무 채우지 않는 것입니다. 내 빵은 꽤 촘촘한 것으로 판명되었지만 여전히 구워졌고 심지어 약간 올라갔습니다. 빵의 맛도 신맛과 함께 다릅니다. 캐러웨이 씨나 씨를 넣지 않았는데 캐러웨이 씨가 확실히 부족하네요. 빵의 신맛을 보완했을 것입니다. 이 빵은 기름진 요리와 잘 어울릴 거예요.

손님

16.10.2023

4.6

레시피는 확실히 고품질이며 일반적으로 시원합니다. 빵은 우유 냄새가 나고, 자르면 매우 부드러우며, 커민 냄새가 납니다. (주 소비자와 저는 구운 식품에 딱딱한 재료를 좋아하지 않기 때문에 씨를 넣지 않았습니다.) 맛은 따뜻하고 짠맛이 나는데 그 점에 감사드립니다. 탄산음료 향이 살짝 나는데, 얼마나 넣었느냐가 더 중요하네요. 빵이 구워지고 부풀어 오르면서 커지는 것을 지켜보는 것이 흥미롭습니다. Kefir는 따뜻하게 사용하면 소다와 매우 격렬하게 반응하는데, 제가 발견한 바는 이렇습니다. 빵에는 식욕을 돋우는 빵 껍질과 섬세한 빵 부스러기가 있습니다. 물론 사진은 평범합니다. 수건이 깔끔해 보였지만 실제로는 그렇지 않은 것으로 판명 되었기 때문입니다 (사진을 다시 찍고 싶었지만 이미 조각을 잘랐습니다). 그러나 그 안에서 우리는 빵을 굽는 동안 형성된 빵 표면의 균열을 구별할 수 있고, 빵이 잘 어울린다는 것을 보여주는 모양에도 주의를 기울일 수 있습니다. 반응 중에 케피어가 계량컵 가장자리에 쏟아지는 모습을 촬영할 수 있었는데 여기에 gif를 추가할 수 없다는 점이 아쉽습니다. 이 레시피를 주신 작가님 덕분에 빵의 가치가 높아서 빵 굽기를 좋아하는 분들에게 추천합니다.

크리스티나 그레추키나

16.10.2023

4.8

레시피 주셔서 감사합니다! 매우 맛있었습니다! 그리고 가장 중요한 것은 매우 빠르고 간단하다는 것입니다!)

이고리니치

16.10.2023

4.6

멋진 레시피!!! 빠르고 매우 간단합니다. 최근에는 베이킹에 이스트를 사용하지 않지만 사워도우도 사용할 때가 있습니다. 나는 반죽에 호밀 맥아, 적은 양의 소금, 분쇄 및 전체 고수풀을 추가했습니다. 빵이 아주 부드럽고 폭신폭신해졌습니다. 감사합니다!

레젝

16.10.2023

5

이것은 독창적인 조리법이 아닙니다. 나는 이미 인터넷에서 이와 같은 것을 본 적이 있습니다.