Brot ohne Hefe mit Kefir in einer Brotmaschine

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Brot ohne Hefe mit Kefir in einer Brotmaschine? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Beachten Sie beim Einlegen von Lebensmitteln in die Schüssel des Brotbackautomaten die Anweisungen für Ihr Gerät. In meinem Brotbackautomaten werden zuerst die flüssigen Zutaten hinzugefügt, dann die trockenen Zutaten. Bei Ihnen kann es anders sein. Gießen Sie Kefir und Pflanzenöl in die Schüssel des Brotbackautomaten.

2. SCHRITT 2

   

   Fügen Sie Salz, Zucker und Soda zum Kefir hinzu. Die Besonderheiten der Verwendung von Soda beim Backen erfahren Sie in einem Artikel zu diesem Thema. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben und in die Schüssel des Brotbackautomaten geben. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus. Lassen Sie etwa 50 Gramm übrig. Wenn der Kefir anfangs dick war, wird möglicherweise weniger Mehl benötigt. Behalten Sie es im Auge, während Sie den Teig kneten. Es ist besser, später etwas Schlaf hinzuzufügen. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl im Artikel am Ende dieses Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie einige Sesamkörner hinzu. Stellen Sie die Schüssel in den Brotbackautomaten und schalten Sie den Schnellbackmodus ein. Bei mir dauert es 1 Stunde 30 Minuten. Wenn Sie keinen solchen Modus haben, schalten Sie den Modus „Teig“ für 10 Minuten und dann „Backen“ für 40 Minuten ein. Der Backmodus muss auf das Minimum eingestellt sein. Wenn Soda mit Kefir reagiert, wird Kohlendioxid freigesetzt. Wenn Sie den Teig längere Zeit kneten, entweicht das gesamte Gas und der Teig geht nicht gut auf.

5. SCHRITT 5

   

   Überprüfen Sie die Bereitschaft des Brotes mit einem Zahnstocher. Bei Bedarf die Backzeit verlängern (10-15 Minuten). Das fertige Brot aus der Schüssel nehmen, in ein Handtuch wickeln und abkühlen lassen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Alisa

26.09.2023

4.9

Es gibt ein ähnliches Rezept für Brot mit Kefir. Für den Geschmack können Sie italienische Kräuter hinzufügen.

Natalia M

26.09.2023

4.6

Ich habe viele verschiedene Brote in einer Brotmaschine gebacken, aber hefefreies Brot habe ich noch nicht probiert. Zur Abwechslung habe ich dieses Rezept ausprobiert. Ich habe Kefir durch hausgemachte dickflüssige fermentierte Milch ersetzt und sie nur ein wenig mit Wasser verdünnt. Alles andere entspricht dem Rezept, nur habe ich keine Sesamkörner hinzugefügt. Ich habe das ganze Mehl auf einmal hineingegeben. Der Modus war auf „Schnellbacken“ eingestellt, die Kruste war mittel, das Gewicht des Laibs betrug 800 g. Das Backen meines Brotes dauerte 1 Stunde und 38 Minuten. Wie ich erwartet hatte, ging das Brot nicht stark auf, da die Zusammensetzung keine Hefe enthält.) Das Brot sieht aus und schmeckt wie ein nicht süßer Kuchen. Es hat die gleichen Poren, ist etwas feucht und riecht leicht nach saurer Milch. Dieses Brot lässt sich perfekt schneiden, Sie erhalten dünne, flexible Scheiben, ohne zu zerbröckeln. Meiner Meinung nach hätten sie mehr Salz und einen starken Geschmackszusatz (Knoblauchpulver, Röstzwiebeln) verwenden können. Beim hefefreien Backen ist das Brot recht fluffig geworden. Es eignet sich am besten für die Zubereitung von Sandwiches.