Pane senza lievito con kefir nella macchina per il pane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane senza lievito usando il kefir in una macchina per il pane? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Rimuovere in anticipo il kefir dal frigorifero in modo che si riscaldi a temperatura ambiente. Quando si posizionano gli alimenti nella vasca della macchina per il pane, fare riferimento alle istruzioni del proprio apparecchio. Nella mia macchina del pane vengono aggiunti prima gli ingredienti liquidi e poi quelli secchi. Il tuo potrebbe essere diverso. Versare il kefir e l'olio vegetale nella ciotola della macchina per il pane.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi sale, zucchero e soda al kefir. Imparerai le peculiarità dell'utilizzo della soda nella cottura al forno leggendo un articolo su questo argomento. Il link è alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungerla nella ciotola della macchina del pane. Non versare tutta la farina in una volta. Lasciare circa 50 grammi. Se inizialmente il kefir era denso, potrebbe essere necessaria meno farina. Tienilo d'occhio mentre impasti l'impasto. È meglio aggiungere un po' di sonno più tardi. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina nell'articolo alla fine di questa ricetta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi alcuni semi di sesamo. Metti la ciotola nella macchina per il pane e attiva la modalità di cottura veloce. Per me dura 1 ora e 30 minuti. Se non si dispone di tale modalità, attivare la modalità "Impasto" per 10 minuti, quindi "Cottura" per 40 minuti. La modalità di cottura deve essere selezionata al minimo. Quando la soda reagisce con il kefir, viene rilasciata anidride carbonica. Se si lavora a lungo l'impasto uscirà tutto il gas e l'impasto non lieviterà bene.

5. PASSO 5

   

   Controlla la prontezza del pane con uno stuzzicadenti. Se necessario aggiungere più tempo di cottura (10-15 minuti). Togliere il pane finito dalla ciotola, avvolgerlo in un asciugamano e lasciarlo raffreddare. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alice

26.09.2023

4.9

Esiste una ricetta simile per il pane con kefir. Puoi aggiungere erbe italiane per insaporire.

Natalia M

26.09.2023

4.6

Ho cotto molti pani diversi nella macchina del pane, ma non ho ancora provato il pane senza lievito. Tanto per cambiare, ho provato questa ricetta. Ho sostituito il kefir con latte fermentato denso fatto in casa, diluendolo solo leggermente con acqua. Tutto il resto è secondo la ricetta, semplicemente non ho aggiunto i semi di sesamo. Ho messo tutta la farina in una volta. La modalità era impostata su "cottura veloce", la crosta era media, il peso della pagnotta era di 800 g. La cottura del mio pane ha impiegato 1 ora e 38 minuti. Come mi aspettavo, il pane non è lievitato molto, poiché non c'è lievito nella composizione) Il pane ha l'aspetto e il sapore di una torta non dolce. Ha gli stessi pori, è un po' umido e ha un leggero odore di latte acido. Questo pane si taglia perfettamente, si ottengono fette sottili e flessibili senza sbriciolarsi. Secondo i miei gusti, avrebbero potuto usare più sale e una sorta di additivo dal sapore forte (aglio in polvere, cipolle fritte). Per la cottura senza lievito, il pane è risultato piuttosto soffice. È meglio usarlo per preparare panini.