Cuisine tadjike - 24 recettes de cuisine

La cuisine nationale des Tadjiks a beaucoup en commun avec la cuisine d'Asie centrale et centrale, mais des recettes uniques pour préparer les plats la distinguent des autres. Pendant longtemps, menant un mode de vie semi-nomade, les autochtones ont préféré sur leur table les friandises à base de viande et de farine. Et cela constituait la base de la cuisine. Tous les plats principaux sont préparés à partir d'agneau, de volaille, de bœuf et de chèvre. Puisqu'il s'agit d'un pays musulman, le porc est interdit. Ils utilisent également de la viande de cheval, à partir de laquelle ils préparent des spécialités à base de saucisses. Le plat préféré des Tadjiks peut être appelé brochettes - ce sont des saucisses de viande frites au feu. Ici, les gens adorent les rôtis cuits au chaudron avec l'ajout de beurre. L'agneau est mijoté avec des légumes frais et garni d'herbes, de crème et de caillé d'ail et de fromage cottage. Une place particulière est accordée au pilaf. Tout Tadjik qui se respecte devrait pouvoir le cuisiner. Il existe de nombreuses options, mais l'astuce est d'utiliser des nouilles faites maison à la place du riz. Une variété d'additifs exotiques sont utilisés dans les recettes de la cuisine tadjike. Ce sont l'épine-vinette, le safran, l'anis, le poivron rouge et autres, qui ajoutent un arôme et un charme inhabituels aux chefs-d'œuvre culinaires. Des épices sous forme d'aneth, de coriandre, de persil, d'oignons verts et de raykhon ajouteront du piquant. Les produits à base de blé - pains plats, broussailles, lagman - sont également populaires. Les ménagères sont devenues si habiles à préparer la pâte qu'une fois prête, elle fond tout simplement dans la bouche. Selon les anciennes coutumes, le pain est généralement cuit dans des fours spéciaux. Les soupes sont très demandées par les gourmets - elles sont toujours spéciales, épaisses et avec une odeur d'épices. Ils sont souvent préparés à partir de décoctions d’os. Boire du thé pour les résidents du Tadjikistan est une sorte de rituel. Toute réunion, vacances ou simplement un repas n'est pas complet sans une tasse de thé. Cette boisson aromatique est servie sans sucre, mais en plus, des douceurs orientales sont proposées - pâtisseries, raisins, halva, bonbons, noix salées et sucrées et une variété de fruits.