Shulum d'agneau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du shulum d'agneau à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Choisissez de la viande de jeune agneau. Je propose de faire une version de la soupe, où, en plus des légumes habituels, ils ajoutent également des aubergines.

2. ÉTAPE 2

   

   Il est préférable de faire cuire le shulum dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses. Cet article vous aidera à mieux comprendre les subtilités du choix d'une poêle. Lien à la fin de cette recette. Alors, rincez la viande sous l'eau courante et placez-la dans un chaudron, ajoutez un petit oignon et une branche de céleri lavée. L'oignon n'a pas besoin d'être pelé, mais il doit tout aussi bien être lavé.

3. ÉTAPE 3

   

   Remplissez le chaudron de trois litres d'eau et placez sur feu vif. Au moment de l'ébullition, de la mousse se forme, il faut la retirer avec une cuillère, saler la viande, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter l'agneau sous un couvercle fermé pendant environ deux heures.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que le bouillon cuit, préparez le reste des légumes. Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre et l'ail. Retirez la tige et les graines du poivron et coupez la « queue » de l’aubergine. Rincer les légumes pelés, les tomates et les herbes. Coupez les pommes de terre en très gros morceaux, certains tubercules peuvent être laissés entiers.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez le poivron en grosses lanières et les carottes en rondelles. Il est préférable d'utiliser des poivrons de différentes couleurs pour que le shulum ait l'air plus brillant et plus appétissant.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez d'abord l'aubergine en rondelles, puis chaque morceau en deux ou quatre parties. Coupez l'oignon en plumes et les tomates en tranches ou en moitiés.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de deux heures, baissez le feu sous le chaudron au maximum. Ajouter les pommes de terre et les aubergines au bouillon.

8. ÉTAPE 8

   

   Après ébullition, ajoutez les carottes, les oignons et les poivrons à la soupe.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout de cinq minutes, ajoutez les tomates dans le chaudron. Réduisez à nouveau le feu et faites cuire le shulum sous un couvercle fermé pendant au moins trente minutes. Vous devriez vous concentrer sur les pommes de terre ; ils devraient s'effondrer légèrement lorsqu'ils sont pressés.

10. ÉTAPE 10

    

    Hachez finement l'ail et les herbes avec un couteau. Le persil et la coriandre sont parfaits pour les légumes verts ; vous pouvez en utiliser un seul.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez l'ail, les herbes et le cumin à la soupe shulum d'agneau préparée, augmentez le feu au maximum. Après ébullition, retirez le shulum du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant au moins une demi-heure. Saupoudrer la soupe de piment de la Jamaïque au goût.

12. ÉTAPE 12

    

    Si vous avez la possibilité de faire cuire du shulum d'agneau dans un chaudron à l'extérieur sur un feu, assurez-vous de le faire. L'odeur de la fumée ajoutera un goût et un arôme magiques à la riche soupe. Vous pouvez jeter des légumes entiers dans un grand chaudron afin qu'ils conservent au maximum leur goût.

Commentaires sur la recette

Irinychka

09.08.2023

4.7

Tout le monde dans notre famille aime l'agneau, j'essaie donc de cuisiner plus souvent des plats à base de cette viande. J'ai décidé de choisir une recette de shulum d'agneau à la maison ; J'ai fait cuire cette soupe dans une casserole sur la cuisinière. Comme il n’y avait pas beaucoup de viande, ajouter des aubergines selon la recette s’est avéré très pratique ; avec eux, le shulum s'est avéré plus riche et plus satisfaisant. Je n’ai pas trouvé de branche de céleri, alors je ne l’ai pas ajouté, mais avant de servir, j’ai versé beaucoup de persil frais et de coriandre dans l’assiette de chacun. Le shulum fini avait une odeur et un goût très appétissants, grâce à la variété de légumes et d'herbes. Merci à l'auteur pour la recette!