Agnello Shulum

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare lo shulum di agnello a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Scegli carne di agnello giovane. Propongo di realizzare una versione della zuppa, dove insieme alle solite verdure si aggiungono anche le melanzane.

2. PASSO 2

   

   È meglio cucinare lo shulum in una casseruola o in un calderone a pareti spesse. Questo articolo ti aiuterà a comprendere meglio le complessità della scelta di una padella. Link alla fine di questa ricetta. Quindi sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e mettetela in un calderone, aggiungete una cipolla piccola e un gambo di sedano lavato. La cipolla non ha bisogno di essere sbucciata, ma va lavata altrettanto bene.

3. PASSO 3

   

   Riempi il calderone con tre litri d'acqua e mettilo a fuoco alto. Al momento dell'ebollizione si forma della schiuma, va tolta con un cucchiaio, salate la carne, quindi abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere l'agnello sotto il coperchio chiuso per circa due ore.

4. PASSO 4

   

   Mentre il brodo cuoce, preparate le restanti verdure. Sbucciare cipolle, carote, patate e aglio. Togliere il gambo e i semi al peperone e tagliare la “coda” alle melanzane. Sciacquare le verdure sbucciate, i pomodori e le erbe aromatiche. Tagliate le patate a pezzi molto grandi, alcuni tuberi possono essere lasciati interi.

5. PASSO 5

   

   Tagliare il peperone a listarelle grandi e le carote ad anelli. È meglio usare peperoni di diversi colori, quindi lo shulum apparirà più luminoso e appetitoso.

6. PASSO 6

   

   Tagliare prima le melanzane ad anelli, quindi ogni pezzo in due o quattro parti. Tagliare la cipolla a piume e i pomodori a fette o a metà.

7. PASSO 7

   

   Dopo due ore, alza al massimo il fuoco sotto il calderone. Aggiungere le patate e le melanzane al brodo.

8. PASSO 8

   

   Dopo l'ebollizione, aggiungere carote, cipolle e peperoni alla zuppa.

9. PASSO 9

   

   Dopo cinque minuti, aggiungi i pomodori al calderone. Riduci nuovamente la fiamma al minimo e cuoci lo shulum sotto il coperchio chiuso per almeno trenta minuti. Dovresti concentrarti sulle patate; dovrebbero sfaldarsi leggermente quando vengono premuti.

10. PASSO 10

    

    Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche con un coltello. Prezzemolo e coriandolo sono perfetti per le verdure; puoi usarne solo uno.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi aglio, erbe aromatiche e cumino alla zuppa di agnello shulum preparata, alza il fuoco al massimo. Dopo l'ebollizione, togliete lo shulum dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per almeno mezz'ora. Cospargere la zuppa con pimento a piacere.

12. PASSO 12

    

    Se hai l'opportunità di cucinare lo shulum di agnello in un calderone all'aperto sul fuoco, assicurati di farlo. L'odore del fumo aggiungerà un gusto e un aroma magici alla ricca zuppa. Puoi gettare le verdure intere in un grande calderone, così manterranno il più possibile il loro sapore.

Commenti sulla ricetta

Irinyshka

09.08.2023

4.7

Tutti nella nostra famiglia adorano l'agnello, quindi cerco di cucinare più spesso piatti con questa carne. Ho deciso di scegliere una ricetta per l'agnello shulum a casa; Ho cucinato questa zuppa in una casseruola sul fuoco. Dato che la carne non era molta, aggiungere le melanzane secondo la ricetta è stato molto utile; con loro lo shulum risultò più ricco e soddisfacente. Non sono riuscita a trovare un gambo di sedano, quindi non l’ho aggiunto, ma prima di servire ho versato nel piatto di tutti tanto prezzemolo fresco e coriandolo. Lo shulum finito aveva un odore e un sapore molto appetitosi, grazie alla varietà di verdure ed erbe aromatiche. Grazie all'autore per la ricetta!