Schweineleberpfannkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Leberpfannkuchen aus Schweineleber? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Tauen Sie die Leber auf, wenn sie gefroren ist, indem Sie sie aus dem Gefrierschrank in die untere Ablage des Kühlschranks stellen. Zum Einweichen der Leber benötigen Sie Milch. Bitte beachten Sie, dass dies im Voraus erfolgen muss, ein oder zwei Stunden vor dem Kochen. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Mayonnaise verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Schweineleber kann etwas bitter sein, das können Sie durch Einweichen in Milch beseitigen. Spülen Sie die Leber gut aus

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mahlen Sie die Leber zusammen mit der Zwiebel mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Die Schüssel meines Mixers ist klein, deshalb habe ich dies auf verschiedene Weise gemacht. Gießen Sie die Lebermischung in eine große Schüssel.

4. SCHRITT 4

   

   Einen Esslöffel Mehl, Grieß und Sauerrahm zu der gehackten Leber und den Zwiebeln geben. Fügen Sie dort Salz und Soda hinzu. Gut mischen.

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie die Lebermischung eine halbe Stunde ruhen, damit der Grieß richtig aufquillt.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend die aufgegossene Lebermischung noch einmal gut verrühren. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Pfannkuchen in eine heiße Pfanne geben. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Pfannkuchen mit Sauerrahm und einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Evdokia

04.08.2023

4.7

Vielen Dank für die köstliche Variante des Schweinelebergerichts. Ich werde auch ein Videorezept für Leberkoteletts anbieten.

Natalia M

04.08.2023

4.5

Mein Mann bat um „etwas Protein“ zum Abendessen. Ich habe ihm Leberpfannkuchen aus Schweineleber gemacht. Ich hatte gerade ein Stück, von dem ich nicht wusste, wohin ich es legen sollte.) Ich weiche die Leber immer in Milch ein, auch Rindfleisch. Und durch diese Behandlung wird Schweinefleisch spürbar schmackhafter. Ich habe die Leber und die Zwiebeln in einem Mixer zerkleinert. Gleichzeitig habe ich für Saftigkeit und Geschmack meine eigenen Karotten hinzugefügt. Nur zuerst habe ich es auf einer mittleren Reibe gerieben, damit es ohne große Stücke ausfällt. Zu dieser Masse habe ich Mayonnaise, Grieß und Mehl gegeben und gut gesalzen. Ich habe den „Teig“ für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Mir kam die Masse flüssig vor, wahrscheinlich wegen der Karotten. Ich fügte noch ein paar Löffel Grieß hinzu und wartete noch eine halbe Stunde. Danach habe ich die Pfannkuchen in heißem Pflanzenöl gebraten. Eine Seite bei ziemlich hoher Hitze erhitzen, nach dem Wenden die Hitze reduzieren und unter dem Deckel frittieren. Die Pfannkuchen waren nicht dick, goldbraun und vollständig durchgebacken. Sie sind sehr lecker, ohne Bitterkeit und vor allem gesund!