Печеночные оладьи из свиной печени

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать печеночные оладьи из свиной печени? Подготовьте продукты. Печень, если она была заморожена, разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Молоко понадобится для замачивания печенки. Учтите, что это надо будет сделать заранее, за час-два до приготовления. Вместо сметаны можете взять майонез.

2. ШАГ 2

   

   Свиная печень может немного горчить, от этого можно избавиться, замочив ее в молоке. Хорошо промойте печенку, если есть жилки и сосуды, то постарайтесь их вырезать. Разрежьте печень на куски и залейте стаканом молока. Оставьте печенку вымачиваться в молоке минимум на полчаса, а лучше на час-два. Затем выньте ее из молока и немного обсушите бумажными полотенцами.

3. ШАГ 3

   

   Очистите и нарежьте небольшими кусками лук. Измельчите печень вместе с луком при помощи блендера или кухонного комбайна. У меня чаша измельчителя блендера маленькая, поэтому я делала это в несколько подходов. Печеночную массу переливайте в одну большую миску.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к измельченным печени и луку по столовой ложке муки, манки и сметаны. Туда же насыпьте соль и соду. Хорошо перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Оставьте печеночную смесь настояться на полчаса, чтобы манка как следует набухла.

6. ШАГ 6

   

   Затем еще раз хорошо перемешайте настоявшуюся печеночную смесь. Разогрейте на среднем огне сковороду и налейте на нее растительное масло. Выкладывайте оладьи ложкой на раскаленную сковородку. Обжарьте их на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте оладьи на стол со сметаной с любым гарниром. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Евдокия

04.08.2023

4.7

Спасибо за вкусный вариант блюда из свиной печени. Предложу и я видео рецепт печеночных котлет.

НатаLия M

04.08.2023

4.5

Муж попросил "чего-нибудь белкового" на ужин. Сделала ему печеночные оладьи из свиной печени. У меня как раз был кусок, который не знала куда деть) Печень в молоке я вымачиваю всегда, даже говяжью. А свиная при такой обработке становится заметно вкуснее. Измельчала печень и лук с блендере. Заодно добавила от себя морковь для сочности и вкуса. Только сначала её натерла на средней терке, так она получается без крупных кусочков. В эту массу добавила майонез, манку и муку, хорошо посолила. Убрала "тесто" в холодильник на пол часа. Масса показалась мне жидковатой, наверное, из-за морковки. Добавила ещё пару ложек манки и подождала ещё пол часа. После этого жарила оладьи на горячем растительном масле. Одну сторону на достаточно сильном нагреве, а после переворачивания убавляла огонь и жарила под крышкой. Оладьи получились не толстые, румяные, полностью пропеклись. Они очень вкусные, без горчинки, а главное полезные!