Pancake con soda - 74 ricette di cucina

Non è un segreto che l'eccesso di soda nei prodotti da forno gli conferisca un gusto sgradevole e immediatamente riconoscibile. Ciò riguarda non solo i prodotti da forno e i semilavorati fatti in casa, ma anche quelli acquistati in negozio. Per evitare ciò, è necessario attutire il gusto della soda, vale a dire: dissetarla in una massa liquida acida come aceto, succo di limone o kefir. Quindi le proprietà della soda per aggiungere morbidezza ai prodotti da forno verranno preservate e gli aromi sgradevoli scompariranno.

Quasi tutte le ricette di pancake sono a base di kefir o yogurt. È con loro che devi mescolare la soda prima di aggiungere altri ingredienti. Si prega di notare che la massa aumenterà leggermente di volume quando reagisce con gli alcali. Quindi prendi più piatti in anticipo.

Se il sapore di soda nel piatto non ti disturba, aggiungi questa polvere mescolandola alla farina. Per potenziare le proprietà aggiungere il lievito: entrambi i prodotti possono essere utilizzati contemporaneamente. Mezzo cucchiaino di bicarbonato è sufficiente per quattro persone.

Dovrei aggiungere le uova ai pancake con la soda o no?

Le uova vengono spesso aggiunte ai prodotti da forno per due scopi. Il primo è dare un po' di ariosità all'impasto. Il secondo è tenere insieme tutti i componenti. In linea di principio, non sono necessari per i pancake alla soda. Cioè, la ricetta standard e più semplice includerà solo:

Invece di kefir, puoi facilmente prendere l'acqua. E disseta la soda in acqua bollente, mescolandola alla maggior parte dell'impasto. Cioè, non è nemmeno necessario prendere l'aceto. È delizioso cucinare frittelle di soda con latte, yogurt, siero di latte, yogurt e panna acida.