Млинці виходять швидко і смачно - 112 покрокових рецептів приготування

Млинці взагалі, мабуть, найдавніший, класичний сніданок російської кухні. Ну й справді, хто з нас хоч раз у житті не пробував ці млинці, навіть якщо їх готувала не твоя, а бабуся знайомої? І багато хто з нас досі ламають голову над тим, як їй вдалося так швидко і смачно поставити млинці на стіл? Здається, вона тільки місила тісто, а ти прийшов додому, а там на тебе чекала ціла купа смачних смажених кружечків. А ви зажерте їх сметаною або варенням, запиваючи все гарячим чаєм))

Практично доведено, що найсмачніші млинці виходять на кисломолочних продуктах: кислому молоці, кислій молоці, кефірі. Саме завдяки цим інгредієнтам випічка отримує той характерний кислуватий смак - який відрізняє млинці від тих же оладок. І, звичайно ж, справжні повинні бути пишними, повітряними, ніжними. Деякі господині вважають за краще використовувати для цього дріжджі, свіжі або сухі. Але навіть без дріжджів можна замісити гарне тісто, яке підніметься в міру потреби на сковороді.

Крім того, для підйому дріжджів потрібен час, а так як ми готуємо швидкі млинці, то розглянемо тільки такі варіанти.

Найпростіший і швидкий спосіб отримати повітряне тісто - замісити його на кефірі, соди і розпушувачі. Якщо рецепт швидких млинців містить такі інгредієнти, то їх можна брати без побоювання. Ці два порошки не заважають один одному. Хоча, звичайно, їх можна додати окремо.

Якщо в тесті є сода, її можна класти прямо в кефір або інший кисломолочний продукт. Тим самим погасивши його і позбувшись неприємного содового присмаку. Власне, для цього й потрібен процес гасіння – щоб прибрати смак соди з випічки. Таких мінусів у розпушувача немає - найчастіше він зовсім несмачний. Ще одна перевага млинцевого бездріжджового тіста в тому, що його можна випікати відразу після приготування. Щоб справа пішла швидше, можна відразу поставити сковорідку на плиту розігріватися, поки вимішуються продукти. Воно встигне нагрітися до потрібної температури, коли тісто буде готове.