I pancake sono veloci e gustosi - 112 ricette di cucina

I pancake in generale sono forse la colazione classica più antica della cucina russa. Insomma, chi di noi non ha provato almeno una volta nella vita quelle frittelle, anche se preparate non dalla propria, ma dalla nonna di un amico? E molti di noi sono ancora perplessi su come sia riuscita a mettere i pancake in tavola in modo così veloce e delizioso? Sembra che stesse semplicemente impastando la pasta e tu sei tornato a casa e c'era un mucchio di deliziosi cerchi fritti che ti aspettavano. E li divori con panna acida o marmellata, innaffiando il tutto con tè bollente))

È stato praticamente dimostrato che le frittelle più deliziose sono preparate con prodotti a base di latte fermentato: latte acido, latte cagliato, kefir. È grazie a questi ingredienti che i prodotti da forno acquisiscono quel caratteristico sapore aspro, che distingue i pancake dagli stessi pancake. E, naturalmente, quelli veri dovrebbero essere rigogliosi, ariosi e teneri. Alcune casalinghe preferiscono usare il lievito, fresco o secco, per questo. Ma anche senza lievito si può ottenere un buon impasto che lieviterà quanto basta in padella.

Inoltre, ci vuole tempo per far lievitare il lievito e, poiché stiamo preparando dei pancake veloci, prenderemo in considerazione solo tali opzioni.

Il modo più semplice e veloce per ottenere un impasto arioso è impastarlo con kefir, soda e lievito. Se la ricetta dei pancake veloci contiene tali ingredienti, puoi prenderli senza paura. Queste due polveri non interferiscono tra loro. Anche se, ovviamente, possono essere aggiunti separatamente.

Se l'impasto contiene soda, può essere messo direttamente nel kefir o in un altro prodotto a base di latte fermentato. In tal modo estinguendolo ed eliminando il sapore sgradevole della soda. In effetti, il processo di tempra è necessario per questo scopo: rimuovere il sapore della soda dai prodotti da forno. Il lievito in polvere non presenta tali svantaggi: molto spesso è completamente insapore. Un altro vantaggio dell'impasto per frittelle senza lievito è che può essere cotto immediatamente dopo la preparazione. Per velocizzare il tutto, puoi mettere subito la padella sul fuoco a scaldarsi mentre i prodotti si impastano. Avrà il tempo di scaldarsi fino alla temperatura desiderata quando l'impasto sarà pronto.