Вологе дуже м’яке тісто для паски на ніч

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як спекти вологе, дуже м'яке тісто для паски на ніч? Просіяти борошно. Беріть холодне або кімнатне молоко. темп. , тільки не тепло. Холодних яєць потрібно 250 гр. - це 5 шт. Сухі швидкорозчинні дріжджі, які додаються безпосередньо в тісто. Не економте на солі. В якості начинки - домашні цукати, робила сама. Вже був рецепт. Я залишу посилання в коментарях. Масло холодне. Спеції - за бажанням, у мене: кориця, кардамон і мускатний горіх

2. КРОК 2

   

   Змішайте всі інгредієнти, крім цукатів і масла, і вимішуйте тісто 5-7 хвилин на мінімальній швидкості. Це можна зробити як тістомісом, так і руками. Воно буде рідким і, якщо можна так сказати, трохи гумовим. Борошна може знадобитися більше або менше, залежно від консистенції тіста.

3. КРОК 3

   

   Потім додайте холодне вершкове масло невеликими кубиками з інтервалом в 15-20 секунд. Це може зайняти близько 10 хвилин. І продовжуємо замішувати тісто далі. Вона зміниться, стане еластичною, і ви помітите, як в деяких місцях почне відходити від стінок чаші.

4. КРОК 4

   

   Перекласти в ємність, змащену рослинним маслом, і поставити в тепле місце для підходу. Тісто має збільшитися вдвічі. На це у мене пішло 2 години.

5. КРОК 5

   

   Після закінчення цього часу тісто здавити... Якщо воно прилипає до рук, змастити рослинним маслом.

6. КРОК 6

   

   Оооо, як я люблю цей процес... тісто все просякнуте бульбашками повітря...

7. КРОК 7

   

   Добре загортаємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч. Загалом це може бути від 4 годин до 3 діб.

8. КРОК 8

   

   В якості начинки я буду використовувати домашні цукати з апельсинових шкірок, які приготувала сама. Вже був рецепт. Посилання залишу в коментарях. Такий соковитий, яскравий, сонячний і святковий!

9. КРОК 9

   

   Буду випікати в паперових формах. Висота 9 см, ширина 11.

10. КРОК 10

    

    Моє тісто простояло в холодильнику 12 годин. Вимішую, якщо прилипає до рук, змащую рослинним маслом.

11. КРОК 11

    

    Додайте цукати, перемішайте. Можна, звичайно, зробити це на столі, але так простіше

12. КРОК 12

    

    Розділити на 4 рівні частини по 280 г, заповнити формочки на 1/3 і поставити в тепле місце для розстоювання.

13. КРОК 13

    

    На це у мене пішло 2 години. Тісто має збільшитися вдвічі. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати до готовності. Зосередьтеся на своїй духовці.

14. КРОК 14

    

    Я випікав свій 25 хвилин, потім накрив фольгою, щоб верх не пригорів, і випікав ще 15. Дайте повністю охолонути на решітці. Зберігати краще в паперових формочках, так вони довше залишаться м'якими і свіжими.

15. КРОК 15

    

    Гарний, рум'яний... тісто добре пропеклось і піднялося...

16. КРОК 16

    

    Ніжний, повітряний, ароматний, насичений і просто дуже смачний.

17. КРОК 17

    

    За традицією покрити білковою глазур’ю, я використовувала швейцарську безе з 2 білків. Рецептів в інтернеті багато, я не буду про це.

18. КРОК 18

    

    І цукор посипає. Словом, все по-старому

Коментарі до рецепту

Ксюня•♫•

09.09.2023

4.7

Краса і смакота! Перегляньте також цей рецепт випічки. Дуже цікаво.

Надія

09.09.2023

4.5

Рецепт смачної паски! Тісто вийшло як в описі - «Солодке, ніжне, насичене, пахне спеціями і апельсинами. Дуже смачно!" Коли я їх готувала, суворо дотримуючись рекомендацій автора, різниця була лише в часі

Альона

09.09.2023

4.6

Дуже дякую за чудовий рецепт: вологе, дуже м’яке тісто для паски на ніч. Я вперше в житті вирішила спекти, мабуть під дією гормонів (7 місяць вагітності). Все вийшло просто ідеально! Я захопилася і спекла 16 порцій і пригостила рідних, друзів, знайомих... Абсолютно всі були в захваті!!! Запаху дріжджів немає, тільки ароматні спеції. Пиріжки виходять ніжними і просто тануть у роті! Зберігаю рецепт як постійний пост. Браво автору!)

marina67

09.09.2023

4.6

Дуже хороший рецепт, все вийшло. Замість цукатів кладу звичайні. Дякую автору. Я зберіг його у своєму рецепті.