Страви з дріжджами - 422 покрокових рецептів приготування

Дріжджі - цінний дієтичний продукт. Розрізняють дріжджі пивні і пекарські. У кулінарії рецепти з дріжджами використовуються у випічці, а також для приготування великої кількості напоїв, таких як пиво і квас.

Страви з дріжджами

Виготовлення дріжджів - це виробничий процес. Тому кухарі використовують дріжджі промислового виробництва, так як якщо ми готуємо вдома, то їх дуже складно дістати. Простіше кажучи, якщо вас цікавить, як приготувати дріжджі, можете відразу відмовитися від цієї ідеї, простіше піти в магазин, де продаються пресовані, рідкі і сухі дріжджі. Дріжджі - поживний продукт, що містить вітаміни, білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі та мікроелементи. Рецепти рекомендують використовувати дріжджі з водою як загальнозміцнюючий засіб. Дріжджі – швидкопсувний продукт, тому для консервації їх підсушують і зберігають у морозилці. Сама пишна і смачна випічка виходить тільки на дріжджах. Для цього потрібно правильно підібрати дріжджі. Необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд і запах. Якщо з упаковки пахне хлібом, значить він свіжий. Якщо запаху немає зовсім або він дуже різкий, то такі дріжджі краще не використовувати. Свіжі дріжджі можуть мати колір від сірого до бежевого. Якщо на брикеті є плями і почорнілі краї, то вони несвіжі і апетитних пирогів не вийдуть. Якщо розламати пачку дріжджів, вони повинні розсипатися. Липка в'язка маса також є свідченням низької якості продукту. Серед усіх різновидів цього продукту можна відзначити спиртові дріжджі, які використовуються для приготування напоїв. Але для запікання вони не підходять. Сухі дріжджі хороші тим, що у них більший термін зберігання. Але вони не мають хорошої активності бродіння. Оптимальним варіантом є пресовані свіжі дріжджі. Зберігати їх можна в холодильнику не більше 3 тижнів, загорнувши в папір. Приготувати дріжджове тісто зовсім не складно, якщо купити дріжджі високої якості.