Пиріжки на воді, смажені на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріжки на воді, смажені на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Дріжджі можна використовувати як живі пресовані, так і сухі в гранулах. У будь-якому випадку перевіряйте термін придатності: дріжджі повинні бути свіжими. Про всі нюанси роботи з різними видами дріжджів читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте воду до 35-40°С. Щоб перевірити бажану температуру, капніть трохи води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо вода злегка тепла, майже не відчувається на шкірі, то все в порядку. Якщо вам жарко або холодно, це означає, що вода або вище бажаної температури, або нижче. І відповідно його потрібно або охолоджувати, або додатково нагрівати.

3. КРОК 3

   

   Якщо ви використовуєте живі дріжджі, розкришіть їх у теплу воду і додайте цукор. Все перемішуємо. Настоювати такі дріжджі не потрібно. Вони вже активні.

4. КРОК 4

   

   А ось сухі потрібно активувати: в теплу воду додати цукор і дріжджі, розмішати і залишити до появи пухнастої шапочки. Якщо кришка не з’явилася, значить, дріжджі неактивні, і ви не можете продовжувати готувати з ними. Потрібно повторити процес зі свіжими дріжджами.

5. КРОК 5

   

   Вилийте дріжджову суміш у глибоку миску. Просіяти в нього через сито все борошно, посолити і влити рослинне масло. Борошна може знадобитися менше або більше, залежно від консистенції тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Замісити однорідне, трохи липке тісто. Вимішувати руками потрібно приблизно 7 хвилин. Якщо місити в кухонній машині, то стільки ж.

7. КРОК 7

   

   Накрити тісто рушником і залишити в теплі на 1 годину. Через годину тісто підніметься і з нього можна буде робити пиріжки.

8. КРОК 8

   

   Як приготувати начинку для смажених пиріжків на воді і дріжджах? Начинку можна використовувати будь-яку, солодку або солону. Я робила пиріжки з капустою. Можна використовувати як молоду, так і торішню капусту. Ви можете замінити кріп іншою улюбленою зеленню (петрушка, кінза, зелена цибуля) або зробити мікс з різних видів зелені.

9. КРОК 9

   

   Вершкове масло попередньо розтопити і остудити. важливо! Якщо ви топите в мікрохвильовці, не використовуйте посуд із золотим орнаментом, металевий посуд або посуд з металевим покриттям. Інакше в мікрохвильовці станеться незапланований феєрверк.

10. КРОК 10

    

    Капусту тонко нашаткувати, видаливши плодоніжку і частину жорстких листочків, що знаходяться поруч.

11. КРОК 11

    

    У каструлі закип'ятити 600 мл води (кількість капусти). Опустити капусту в окріп, знову довести воду до кипіння і бланшувати на середньому вогні: молоду близько 4 хвилин, стару близько 6-7 хвилин. За цей час капуста повинна стати м'якою.

12. КРОК 12

    

    Відцідити капусту на друшляк, остудити і притиснути руками, щоб видалити зайву вологу.

13. КРОК 13

    

    Яйця зварити круто, остудити і очистити, а потім дрібно нарізати ножем. У начинці не повинно бути великих шматків, які можуть пошкодити тісто при формуванні пиріжків.

14. КРОК 14

    

    Зелень промити, обсушити, добре струсити і дрібно нарізати.

15. КРОК 15

    

    У мисці з’єднайте всі підготовлені інгредієнти для начинки. Приправте начинку сіллю, перцем і добре перемішайте.

16. КРОК 16

    

    Підняте тісто розділити на 12-14 рівних частин. Кожну частину скачати руками в кульку.

17. КРОК 17

    

    За допомогою качалки розкачайте кожну кульку тіста в рівне коло на присипаній борошном поверхні. Розмір кружечків приблизно 10-12 см. На тісто викласти 1-2 ст. л. капустяна начинка.

18. КРОК 18

    

    Ретельно защипніть краю тіста, щоб вийшов довгастий пиріг. Таким же чином приготуйте решту пиріжків.

19. КРОК 19

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло, щоб воно повністю покрило дно сковороди. Покладіть кілька пиріжків швом донизу та смажте на середньому сильному вогні (я використовую режим 7 з 9) до золотистої скоринки, 3-4 хвилини (орієнтуйтесь на плиті та сковороді): може знадобитися більше або менше часу). Потім перевертаємо пиріжки на інший бік і смажимо приблизно стільки ж до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковороду і олію, читайте в кінці рецепту.

20. КРОК 20

    

    Дріжджові пиріжки на воді готові. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

14.12.2023

4.8

Чоловік давно просив приготувати пиріжки з капустою, а мені захотілося смажених пиріжків. І тут я знайшла на сайті відповідний рецепт, який влаштував нас обох - пиріжки на воді, смажені на сковороді. Тісто для пиріжків дуже просте і недороге, готується із самих звичайних продуктів. Я часто це готую, але ніколи не смажила пироги, а готувала їх в духовці. Мені було цікаво, якими будуть пиріжки на смак у смаженому вигляді. Для начинки я використовувала тільки капусту, яєць і кропу не додавала. Я обсмажила капусту і цибулю на рослинній олії. Пироги вийшли чудові! Вони вмить покинули стіл! Тісто пиріжків вийшло тонким, м'яким, всередині була соковита начинка, її виявилося достатньо. Процес смаження пиріжків не зайняв багато часу

Рядок

14.12.2023

4.7

Смачного!!!! Дуже дякую!!! Натомість мій варіант.

Кейт

14.12.2023

4.7

Пиріжки вийшли дуже смачні, дякую!!