Тісто для паски Олександрія

Name: Тісто для паски Олександрія
Total time: 12 h
Yield: 20
Ingredients: 1000 ml Молоко; 1000 g Цукор; 500 g Вершкове масло; 10 Яйця; 3 Яєчні жовтки; 150 g Дріжджі; 200 g Родзинки; 1 чайн.л. Сіль; 3 Ванільний цукор; 2 стол.л. Коньяк; 2.5 кг Пшеничне борошно

Абсолютно неймовірні торти! У них завжди виходить. Олександрійське тісто готується ввечері, а зранку починаємо пекти паски. За цим рецептом я печу вже четвертий рік поспіль. Пиріжки виходять солодкими, ніжними, повітряними. Смачніше я в житті не їв! Перевага цього торта в тому, що він виходить солодким, і його хочеться їсти цілком, а не тільки верхівку з глазур'ю. Якщо вас турбує кількість цукру, не турбуйтеся! Паски виходять в міру солодкі, як смачна булочка. Якщо вас все ще бентежить така кількість цукру, можете додати менше.

171

469686

Ебігейл Лопес

Автор рецепта

Калорії

976ККал

Білок

21грам

Жир

27грам

Вуглеводи

146грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 20

1000ml

1000g

500g

10

3

150g

200g

1чайн.л.

3

2стол.л.

2.5кг

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

КРОК 1
За одну порцію виходить багато пасок, можете сміливо ділити кількість інгредієнтів на 2, 3, 4... Цього разу я змішала 1/3 інгредієнтів. Спочатку підготуємо першу частину продуктів (молоко, дріжджі, м’яке масло, цукор, яйця і жовтки).
КРОК 2
Яйця і жовтки змішати з цукром. Злегка збити, довго збивати не потрібно.
КРОК 3
Додайте розм'якшене масло і дріжджі, розчинені в теплому молоці.
КРОК 4
Залиште тісто в теплому місці на 8-12 годин. Майте на увазі, що якщо воно буде дуже теплим, то тісто буде готове до випікання раніше, а так як дріжджі - це живі організми, вони будуть розвиватися далі, це додасть готовому виробу алкогольний запах при випічці. Якщо в кімнаті досить прохолодно, можна залишити тісто на 12 годин.
КРОК 5
Коли тісто підійшло, беремо другу частину інгредієнтів (сіль, родзинки, ванільний цукор, коньяк і приблизно 2,5 кг борошна) і додаємо в тісто.
КРОК 6
Родзинки спочатку запарити в окропі, а потім обсушити рушником.
КРОК 7
Замісити м’яке тягуче тісто, змочуючи кінчики пальців в соняшниковій олії. У мене йде майже 3 кг, трохи більше 2,5 кг. Так як борошно буває різне, то і кількість може відрізнятися, тому потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста. Тісто має бути м'яким і в'язким, і ні в якому разі не жорстким!
КРОК 8
Ми залишаємо олександрійське тісто підходити на півтори години, поки воно не збільшиться вдвічі. Не потрібно знову місити!
КРОК 9
Олександрійське тісто відразу розливаємо в підготовлені форми. Помістіть трохи менше половини форми і залиште, щоб тісто трохи піднялося. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів (менше не потрібно, інакше тісто буде далі підніматися і не пропечеться). Чекаємо поки випікаються паски, приблизно 30-40 хвилин (в залежності від розміру паски). Готовність пиріжків можна перевірити зубочисткою.