알렉산드리아 부활절 케이크 반죽

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   1인분당 부활절 케이크가 많이 나오므로 재료의 양을 2, 3, 4로 안전하게 나눌 수 있습니다. 이번에는 재료의 1/3을 섞었습니다. 먼저 제품의 첫 번째 부분(우유, 효모, 부드러운 버터, 설탕, 계란 및 노른자)을 준비합시다.

2. 단계 2

   

   계란과 노른자를 설탕과 섞는다. 가볍게 치십시오. 오래 치지 않아도 됩니다.

3. 단계 3

   

   따뜻한 우유에 녹인 부드러운 버터와 이스트를 넣어주세요.

4. 단계 4

   

   반죽을 따뜻한 곳에 8~12시간 동안 놓아두세요. 매우 따뜻하면 반죽이 더 일찍 베이킹 준비가 될 것이며 효모는 살아있는 유기체이기 때문에 더 발전할 것이며 베이킹할 때 완제품에 알코올 냄새가 날 것입니다. 방이 충분히 시원하다면 반죽을 12시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   반죽이 부풀면 재료의 두 번째 부분(소금, 건포도, 바닐라 설탕, 코냑 및 밀가루 약 2.5kg)을 반죽에 추가합니다.

6. 단계 6

   

   먼저 건포도를 끓는 물에 찐 다음 수건으로 말립니다.

7. 단계 7

   

   부드럽고 점성이 있는 반죽을 반죽하고 손가락 끝을 해바라기유에 담급니다. 거의 3kg, 2.5kg이 조금 넘습니다. 밀가루의 종류가 다르기 때문에 양이 다를 수 있으므로 반죽의 농도에 중점을 두어야 합니다. 반죽은 부드럽고 점성이 있어야하며 어떤 경우에도 단단하지 않아야합니다!

8. 단계 8

   

   크기가 두 배가 될 때까지 알렉산드리아 반죽을 한 시간 반 동안 부풀게 둡니다. 다시 반죽할 필요가 없어요!

9. 단계 9

   

   즉시 알렉산드리아 반죽을 준비된 틀에 붓습니다. 틀의 절반보다 조금 적게 놓고 반죽이 약간 부풀도록 놔두세요. 180도까지 예열된 오븐에 넣으세요(더 적게 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 반죽이 계속 부풀고 굽지 않습니다). 우리는 부활절 케이크가 구워질 때까지 약 30-40분 정도 기다립니다(부활절 케이크의 크기에 따라 다름). 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

소나

19.12.2023

5

효모가 없는 옵션을 찾는 사람이라면 이 코티지 치즈 케이크 레시피를 추천합니다.

레샤

19.12.2023

4.5

그러한 배치에서 반죽의 생산량은 kg 단위로 얼마입니까?