우유 반죽 - 84 요리 레시피

우유 반죽 레시피에는 언급된 재료 외에도 밀가루, 계란, 버터, 소금/설탕이 포함됩니다. 설탕과 버터가 충분하면 풍부한 반죽을 얻을 수 있습니다. 레시피에는 계란이 없기 때문에 우유를 물이나 케피어로 쉽게 대체할 수 있습니다. 또한 젖은 우유 대신 분유를 섭취하여 원하는 농도까지 물로 희석할 수 있습니다.

우유를 사용하여 다음 유형의 반죽을 준비합니다.

이 유형의 반죽을 준비하는 기술은 다른 것과 동일합니다. 건조 제품은 젖은 제품과 별도로 혼합 된 후 두 덩어리가 서로 결합되어 단일, 탄력성 또는 액체로 반죽됩니다. 밀가루를 체로 쳐서 산소를 풍부하게 하고 접시에 가벼움과 다공성을 부여합니다. 우유를 따뜻하게 추가합니다(대부분). 레시피에 포함된 모든 재료는 가능한 한 동일한 온도를 유지해야 하며, 특히 섬세한 제과류의 경우 더욱 그렇습니다.

우유로 반죽을 만드는 방법? 이것이 맛있는 옵션이라면 계란에 소금을 넣고 우유와 버터를 섞으세요. 체로 쳐진 밀가루를 액체 혼합물에 첨가합니다. 반죽을 부드러워질 때까지 시계 방향으로 부드럽게 반죽합니다. 탄력성이 필요합니다. 밀가루를 더 많이 섭취하고 액체의 경우 더 적게 섭취하십시오. 공을 성형하고 수건으로 덮은 다음 실온에서 30분 동안 방치합니다. 달콤한 옵션이 필요한 경우 첫 번째 단계에서 계란에 설탕을 뿌립니다.

반죽이 건조 효모로 만들어지면 밀가루에 첨가됩니다. 따뜻한 물과 설탕을 첨가하여 반죽을 만들어 압축된 이스트를 깨워야 합니다. 그런 다음 밀가루와 함께 부어집니다.

신선한 우유로 만든 반죽은 냉장고에 1~2일 이상 보관할 수 없다는 점을 명심하세요. 얼려도 되지만 일주일 이내에 사용해 보세요.