우유, 노른자, 버터로 만든 수제 반죽

조리 순서

조리 시간: 50 분

1. 단계 1

   

   목록에 따라 재료를 준비합시다. 냉장고에 보관된 모든 식품은 미리 꺼내 실온에 보관해야 합니다. 부드러워진 무염버터를 깊은 그릇에 넣고 칼로 잘게 썰어주세요. 버터 대신 마가린을 사용할 수 있으며 가격이 저렴하지만 이러한 교체는 구운 제품의 품질에 영향을 미치지 않습니다.

2. 단계 2

   

   반죽에는 닭고기 달걀의 노른자만 필요합니다. 우리는 그것들을 백인들과 분리합니다. 버터가 담긴 그릇에 노른자를 넣으세요.

3. 단계 3

   

   설탕을 넣고 부드러워지고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   따뜻한 우유 한 잔에(우유는 36도 온도로 가열해야 하며 전자레인지나 스토브에서 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 우유의 작용을 망치지 않도록 우유를 과열하지 않는 것입니다. 효모), 건조 효모를 희석하고 혼합물에 완전히 분산될 때까지 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   생성된 우유-효모 혼합물을 버터-계란 혼합물이 담긴 그릇에 붓습니다. 다시 섞는다.

6. 단계 6

   

   체로 쳐진 밀가루를 액체가 담긴 그릇에 붓고 밀가루를 조금씩 넣고 매번 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손으로 섞기 어려워지면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 손으로 계속 반죽하세요. 제품의 품질과 밀도가 제조업체마다 다르기 때문에 구성에 표시된 양보다 약간 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   반죽은 부드럽고 탄력이 있어야하며 손에 약간 달라 붙지만 손바닥에는 남아 있지 않아야합니다. 반죽을 비닐봉지에 넣고 묶어서 실온에 20분간 휴지시켜주세요. 반죽의 부피가 크게 증가해야 합니다.

8. 단계 8

   

   반죽이 준비되었으므로 빵, 파이, 심지어 유명한 프랑스 크루아상까지 성형 제품으로 넘어갑니다. 이 반죽으로 만든 빵과 바게트는 매우 맛있고 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 많이 드세요!

레시피 댓글

♥ ♥이리나

01.11.2023

4.7

풍부한 효모 반죽을 만드는 또 다른 좋은 요리법이 있습니다.

코라손

01.11.2023

4.5

집에서 빵을 만들기로 결심하고 집에서 만든 프렌치 반죽을 발견했어요. 가지고 있는 재료만 활용하면 레시피가 복잡하지 않아요. 나는 집에서 만든 계란의 노른자를 가져갔습니다. 버터 대신 버터 마가린을 사용했어요. 작가님의 권유대로 냉장고에 있는 음식은 미리 모두 꺼내두었습니다. 마가린과 노른자, 설탕을 섞으세요. 효모가 함유된 우유를 첨가했습니다. 마지막에 밀가루를 조금씩 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽했습니다. 그것은 손에서 나왔고 균질했습니다. 반죽을 따뜻한 곳에서 20분간 놔뒀더니 완벽하게 부풀어 올랐어요. 빵을 만들고 180도에서 30분 동안 구웠어요. 내 빵은 부드럽고 통풍이 잘되며 바삭한 빵 껍질과 매우 맛있었습니다. 나는 이 테스트 작업을 좋아했습니다. 탄력 있고 부드럽습니다. 훌륭한 반죽 레시피! 작가님께 진심으로 감사드립니다 😊

다리아

01.11.2023

4.7

레시피 주셔서 감사합니다!