Pâte maison à base de lait, jaunes et beurre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients selon la liste. Tous les aliments conservés au réfrigérateur doivent être retirés au préalable afin qu'ils soient à température ambiante. Placez le beurre non salé ramolli dans un bol profond et hachez-le avec un couteau. Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de la margarine, ce sera moins cher, mais un tel remplacement n'affecte pas la qualité des produits de boulangerie.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous n'avons besoin que des jaunes d'œufs de poule pour la pâte ; nous les séparons des blancs. Mettez les jaunes dans un bol avec le beurre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sucre, remuer jusqu'à consistance lisse et le sucre dissous.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un verre de lait tiède (le lait doit être chauffé à une température de 36 degrés, cela peut être fait au micro-ondes ou sur la cuisinière, l'essentiel est de ne pas surchauffer le lait pour ne pas gâcher l'action du levure), diluez la levure sèche, remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dispersée dans le mélange.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange lait-levure obtenu dans un bol avec le mélange beurre-œuf. Mélangez à nouveau.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la farine de blé tamisée dans un bol avec le liquide, ajoutez la farine par parties en pétrissant la pâte à chaque fois. Lorsque la pâte devient difficile à mélanger avec les mains, déposez-la sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir avec les mains. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine que la quantité indiquée dans la composition, car la qualité et la densité du produit diffèrent d'un fabricant à l'autre.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte doit être de consistance lisse et élastique, collant légèrement à vos mains, mais ne restant pas sur vos paumes. Placer la pâte dans un sac plastique, ficeler et laisser reposer 20 minutes à température ambiante. La pâte doit augmenter considérablement de volume.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte est prête, on passe au moulage des produits à partir de celle-ci : petits pains, tartes et même les fameux croissants français. Les pains et baguettes réalisés à partir de cette pâte sont très savoureux, moelleux et aérés. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

♥ ♥Irina

01.11.2023

4.7

Voici une autre bonne recette de pâte levée riche.

Corason

01.11.2023

4.5

J'ai décidé de faire un pain maison et j'ai trouvé de la pâte française maison. La recette n’est pas compliquée avec les ingrédients que vous avez sous la main. J'ai pris les jaunes d'œufs faits maison. Au lieu du beurre, j'ai utilisé de la margarine au beurre. Comme recommandé par l'auteur, j'ai sorti à l'avance tous les aliments du réfrigérateur. Margarine mélangée avec des jaunes et du sucre. Lait ajouté avec de la levure. À la fin, j'ai progressivement ajouté de la farine et pétri la pâte avec mes mains jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il s'est détaché des mains et était homogène. La pâte a été laissée lever dans un endroit tiède pendant 20 minutes et a parfaitement levé. J'ai formé les pains et cuit les produits pendant 30 minutes à 180 degrés. Mes pains se sont avérés moelleux, aérés, avec une croûte croustillante et très savoureux. J'ai aimé travailler avec ce test. Il est élastique et tendre. Excellente recette de pâte ! Un grand merci à l'auteur 😊

Daria

01.11.2023

4.7

Merci pour la recette!