Hausgemachter Teig aus Milch, Eigelb und Butter

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Alle im Kühlschrank gelagerten Lebensmittel müssen vorher entnommen werden, damit sie Zimmertemperatur haben. Geben Sie die weiche, ungesalzene Butter in eine tiefe Schüssel und hacken Sie sie mit einem Messer. Anstelle von Butter können Sie auch Margarine verwenden, das ist zwar günstiger, aber ein solcher Ersatz hat keinen Einfluss auf die Qualität der Backwaren.

2. SCHRITT 2

   

   Für den Teig benötigen wir lediglich das Eigelb von Hühnereiern

3. SCHRITT 3

   

   Zucker hinzufügen, rühren, bis eine glatte Masse entsteht und sich der Zucker aufgelöst hat.

4. SCHRITT 4

   

   In einem Glas warmer Milch (die Milch muss auf eine Temperatur von 36 Grad erhitzt werden, dies kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd erfolgen, Hauptsache die Milch nicht überhitzen, um die Wirkung nicht zu beeinträchtigen Hefe), verdünnen Sie die Trockenhefe und rühren Sie, bis sie vollständig in der Mischung verteilt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die resultierende Milch-Hefe-Mischung mit der Butter-Ei-Mischung in eine Schüssel. Nochmals mischen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie das gesiebte Weizenmehl in eine Schüssel mit Flüssigkeit, fügen Sie Mehl portionsweise hinzu und kneten Sie den Teig jedes Mal. Wenn sich der Teig nur schwer mit den Händen vermischen lässt, legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie mit den Händen weiter. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl als in der Zusammensetzung angegeben, da die Qualität und Dichte des Produkts von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich ist.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig sollte eine glatte und elastische Konsistenz haben, leicht an den Händen kleben, aber nicht auf den Handflächen bleiben. Den Teig in eine Plastiktüte geben, zubinden und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der Teig sollte deutlich an Volumen zunehmen.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig ist fertig, wir formen daraus Produkte: Brötchen, Kuchen und sogar die berühmten französischen Croissants. Die aus diesem Teig hergestellten Brote und Baguettes sind sehr lecker, weich und luftig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

♥ ♥Irina

01.11.2023

4.7

Hier ist ein weiteres gutes Rezept für reichhaltigen Hefeteig.

Corason

01.11.2023

4.5

Ich beschloss, ein selbstgemachtes Brot zu backen und fand selbstgemachten französischen Teig. Das Rezept ist mit den Zutaten, die Sie zur Hand haben, nicht kompliziert. Ich habe das Eigelb selbstgemachter Eier genommen. Statt Butter habe ich Buttermargarine verwendet. Wie vom Autor empfohlen, habe ich alle Lebensmittel im Voraus aus dem Kühlschrank genommen. Gemischte Margarine mit Eigelb und Zucker. Milch mit Hefe hinzugefügt. Zum Schluss habe ich nach und nach Mehl hinzugefügt und den Teig mit den Händen glatt geknetet. Es löste sich von den Händen und war homogen. Der Teig wurde 20 Minuten lang an einem warmen Ort gehen gelassen und ging perfekt auf. Ich habe die Brote geformt und die Produkte 30 Minuten bei 180 Grad gebacken. Meine Brote sind weich, luftig, mit knuspriger Kruste und sehr lecker geworden. Die Arbeit mit diesem Test hat mir gefallen. Es ist elastisch und zart. Tolles Teigrezept! Vielen Dank an den Autor 😊

Daria

01.11.2023

4.7

Danke für das Rezept!