Alexandria Osterkuchenteig

Name: Alexandria Osterkuchenteig
Total time: 12 h
Yield: 20
Ingredients: 1000 ml Milch; 1000 g Zucker; 500 g Butter; 10 Eier; 3 Eigelb; 150 g Hefe; 200 g Rosine; 1 teelöffel Salz; 3 Vanillezucker; 2 esslöffel Cognac; 2.5 kg Weizenmehl

Absolut tolle Kuchen! Es klappt immer. Abends wird der Alexandria-Teig hergestellt und morgens beginnen wir mit dem Backen von Osterkuchen. Ich backe dieses Rezept bereits das vierte Jahr in Folge. Die Kuchen werden süß, zart und luftig. Ich habe noch nie in meinem Leben köstlicher gegessen! Der Vorteil dieses Kuchens ist, dass er süß ist und man ihn am liebsten im Ganzen essen möchte und nicht nur die Oberseite mit Zuckerguss. Wenn Sie sich wegen der Zuckermenge Sorgen machen, machen Sie sich keine Sorgen! Die Osterkuchen werden mäßig süß, wie ein leckeres Brötchen. Wenn Sie diese Zuckermenge immer noch verwirrt, können Sie weniger hinzufügen.

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Abigail Lopez

Autor des Rezepts

Kalorien

976Kcal

Eiweiß

21gramm

Fett

27gramm

Kohlenhydrate

146gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 20

1000ml

1000g

500g

10

3

150g

200g

1teelöffel

3

2esslöffel

2.5kg

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

SCHRITT 1
Pro Portion bekommt man eine Menge Osterkuchen, man kann die Zutatenmenge getrost durch 2, 3, 4 teilen... Dieses Mal habe ich 1/3 der Zutaten gemischt. Bereiten wir zunächst den ersten Teil der Produkte vor (Milch, Hefe, weiche Butter, Zucker, Eier und Eigelb).
SCHRITT 2
Eier und Eigelb mit Zucker verrühren. Leicht schlagen, kein langes Schlagen nötig.
SCHRITT 3
Weiche Butter und in warmer Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
SCHRITT 4
Den Teig 8-12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Bedenken Sie, dass der Teig bei großer Hitze früher zum Backen bereit ist. Da Hefe ein lebender Organismus ist, entwickelt sie sich weiter und verleiht dem fertigen Produkt beim Backen einen alkoholischen Geruch. Wenn der Raum kühl genug ist, können Sie den Teig 12 Stunden lang stehen lassen.
SCHRITT 5
Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie den zweiten Teil der Zutaten (Salz, Rosinen, Vanillezucker, Cognac und etwa 2,5 kg Mehl) und geben Sie ihn zum Teig.
SCHRITT 6
Die Rosinen zunächst in kochendem Wasser dämpfen und anschließend mit einem Handtuch trocknen.
SCHRITT 7
Den weichen, zähflüssigen Teig kneten und dabei die Fingerspitzen in Sonnenblumenöl tauchen. Ich brauche fast 3 kg, also etwas mehr als 2,5 kg. Da Mehl unterschiedlich ist, kann die Menge variieren, Sie müssen sich also auf die Konsistenz des Teigs konzentrieren. Der Teig sollte weich und zähflüssig sein und auf keinen Fall hart!
SCHRITT 8
Wir lassen den Alexandria-Teig eineinhalb Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt. Kein erneutes Kneten nötig!
SCHRITT 9
Den Alexandria-Teig sofort in die vorbereiteten Formen füllen. Platzieren Sie etwas weniger als die Hälfte der Form und lassen Sie den Teig etwas aufgehen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben (weniger braucht man nicht, sonst geht der Teig weiter auf und wird nicht gebacken). Wir warten, bis die Osterkuchen gebacken sind, etwa 30-40 Minuten (abhängig von der Größe des Osterkuchens). Sie können die Bereitschaft der Kuchen mit einem Zahnstocher überprüfen.