Aleksandryjskie ciasto wielkanocne

Name: Aleksandryjskie ciasto wielkanocne
Total time: 12 h
Yield: 20
Ingredients: 1000 ml Mleko; 1000 гр Cukier; 500 гр Masło; 10 Jajka; 3 Żółtka; 150 гр Drożdże; 200 гр Rodzynki; 1 łyżeczka Sól; 3 Cukier waniliowy; 2 łyżka Koniak; 2.5 kg Mąka pszenna

Absolutnie niesamowite ciasta! Zawsze się sprawdzają. Ciasto aleksandryjskie wyrabiamy wieczorem, a rano przystępujemy do pieczenia ciast wielkanocnych. Piekę według tego przepisu już czwarty rok z rzędu. Ciasta wychodzą słodkie, delikatne i przewiewne. W życiu nie jadłam smaczniejszego! Zaletą tego ciasta jest to, że okazuje się słodkie i chcesz je zjeść w całości, a nie tylko górę z lukrem. Jeśli martwisz się ilością cukru, nie przejmuj się! Ciasta wielkanocne wychodzą średnio słodkie, niczym pyszna bułka. Jeśli nadal niepokoi Cię taka ilość cukru, możesz dodać mniej.

171

2383

Sadie Rodriguez

Autor przepisu

Kalorie

976kcal

Białko

21g

Tłuszcz

27g

Węglowodany

146g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 20

1000ml

1000гр

500гр

10

3

150гр

200гр

1łyżeczka

3

2łyżka

2.5kg

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 12 godziny

KROK 1
Na porcję dostajecie mnóstwo ciast wielkanocnych, śmiało możecie podzielić ilość składników na 2, 3, 4... Tym razem wymieszałam 1/3 składników. Najpierw przygotujmy pierwszą część produktów (mleko, drożdże, miękkie masło, cukier, jajka i żółtka).
KROK 2
Jajka i żółtka wymieszać z cukrem. Ubijaj lekko, nie ma potrzeby ubijania długo.
KROK 3
Dodać miękkie masło i drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku.
KROK 4
Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 8-12 godzin. Należy pamiętać, że jeśli będzie bardzo ciepłe, ciasto będzie wcześniej gotowe do pieczenia, a ponieważ drożdże to organizmy żywe, będą się dalej rozwijać, co nada gotowemu wyrobowi podczas pieczenia alkoholowy zapach. Jeśli pomieszczenie jest wystarczająco chłodne, możesz pozostawić ciasto na 12 godzin.
KROK 5
Gdy ciasto wyrośnie, weź drugą część składników (sól, rodzynki, cukier waniliowy, koniak i około 2,5 kg mąki) i dodaj do ciasta.
KROK 6
Najpierw ugotuj rodzynki we wrzącej wodzie, a następnie osusz je ręcznikiem.
KROK 7
Zagnieść miękkie, lepkie ciasto, maczając opuszki palców w oleju słonecznikowym. Zajmuje mi to prawie 3 kg, trochę ponad 2,5 kg. Ponieważ mąka jest inna, ilość może się różnić, dlatego należy skupić się na konsystencji ciasta. Ciasto powinno być miękkie i lepkie, ale w żadnym wypadku twarde!
KROK 8
Ciasto aleksandryjskie zostawiamy do wyrośnięcia na półtorej godziny, aż podwoi swoją objętość. Nie trzeba go ponownie ugniatać!
KROK 9
Natychmiast wlej ciasto aleksandryjskie do przygotowanych foremek. Odłożyć nieco mniej niż połowę formy i pozostawić do wyrośnięcia ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (nie potrzeba mniej, w przeciwnym razie ciasto będzie rosło i nie będzie się piecze). Czekamy, aż ciasta wielkanocne się upieczą, około 30-40 minut (w zależności od wielkości ciasta wielkanocnego). Gotowość ciasta można sprawdzić wykałaczką.