Masa para pastel de Pascua de Alejandría

Name: Masa para pastel de Pascua de Alejandría
Total time: 12 h
Yield: 20
Ingredients: 1000 ml Leche; 1000 g Azúcar; 500 g Manteca; 10 Huevos; 3 Yemas de huevo; 150 g Levadura; 200 g Pasa; 1 cucharilla Sal; 3 Azúcar de vainilla; 2 cucharada Coñac; 2.5 kg Harina de trigo

¡Tortas absolutamente increíbles! Siempre funcionan. La masa de Alejandría se hace por la noche y por la mañana comenzamos a hornear pasteles de Pascua. He estado horneando esta receta por cuarto año consecutivo. Los pasteles quedan dulces, tiernos y aireados. ¡Nunca he comido más delicioso en mi vida! La ventaja de este bizcocho es que queda dulce y apetece comérselo entero, y no solo la parte superior con glaseado. Si te preocupa la cantidad de azúcar, ¡no lo estés! Los pasteles de Pascua quedan moderadamente dulces, como un delicioso bollo. Si todavía te confunde esta cantidad de azúcar, puedes agregar menos.

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Abigail López

Autora de la receta

Masa para pastel de Pascua de Alejandría

Calorías

976Kcal

Proteína

21gramo

Gorda

27gramo

Carbohidratos

146gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 20

1000ml

1000g

500g

10

3

150g

200g

1cucharilla

3

2cucharada

2.5kg

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

PASO 1
Obtienes muchos pasteles de Pascua por porción, puedes dividir con seguridad la cantidad de ingredientes entre 2, 3, 4... Esta vez mezclé 1/3 de los ingredientes. Primero, preparemos la primera parte de los productos (leche, levadura, mantequilla blanda, azúcar, huevos y yemas).
PASO 2
Mezclar los huevos y las yemas con el azúcar. Batir ligeramente, no es necesario batir por mucho tiempo.
PASO 3
Agregue la mantequilla blanda y la levadura disuelta en leche tibia.
PASO 4
Deje la masa en un lugar cálido durante 8-12 horas. Tenga en cuenta que si hace mucho calor, la masa estará lista para hornear antes y, como la levadura es un organismo vivo, se desarrollará aún más, esto le dará al producto terminado un olor a alcohol al hornear. Si la habitación está lo suficientemente fría, puedes dejar la masa durante 12 horas.
PASO 5
Cuando la masa haya subido, coger la segunda parte de los ingredientes (sal, pasas, azúcar de vainilla, coñac y unos 2,5 kg de harina) y añadir a la masa.
PASO 6
Primero cuece las pasas al vapor en agua hirviendo y luego sécalas con una toalla.
PASO 7
Amasar la masa suave y viscosa mojando las yemas de los dedos en aceite de girasol. Me lleva casi 3 kg, un poco más de 2,5 kg. Dado que la harina es diferente, la cantidad puede variar, por lo que debes concentrarte en la consistencia de la masa. La masa debe quedar suave y viscosa, ¡y en ningún caso dura!
PASO 8
Dejamos reposar la masa Alejandría durante una hora y media, hasta que doble su tamaño. ¡No es necesario volver a amasarlo!
PASO 9
Vierte inmediatamente la masa Alejandría en los moldes preparados. Colocar un poco menos de la mitad del molde y dejar que suba un poco la masa. Colóquelo en el horno precalentado a 180 grados (no necesita menos, de lo contrario la masa seguirá subiendo y no se horneará). Esperamos hasta que estén horneadas las tartas de Pascua, unos 30-40 minutos (dependiendo del tamaño de la tarta de Pascua). Puedes comprobar si los pasteles están listos con un palillo.