Impasto per la torta pasquale di Alessandria

Name: Impasto per la torta pasquale di Alessandria
Total time: 12 h
Yield: 20
Ingredients: 1000 ml Latte; 1000 g Zucchero; 500 g Burro; 10 Uova; 3 Tuorli d'uovo; 150 g Lievito; 200 g Uvetta; 1 cucchiaino Sale; 3 Zucchero vanigliato; 2 cucchiaio Cognac; 2.5 kg Farina di frumento

Torte assolutamente fantastiche! Funzionano sempre. La sera si prepara l'impasto di Alessandria e al mattino si comincia a cuocere i dolci pasquali. Sto preparando questa ricetta per il quarto anno consecutivo. Le torte risultano dolci, tenere e ariose. Non ho mai mangiato così bene in vita mia! Il vantaggio di questa torta è che risulta dolce e vuoi mangiarla intera, e non solo la parte superiore con la glassa. Se sei preoccupato per la quantità di zucchero, non esserlo! I dolci pasquali risultano moderatamente dolci, come un delizioso panino. Se sei ancora confuso da questa quantità di zucchero, puoi aggiungerne di meno.

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Sadie Rodríguez

Autore della ricetta

Impasto per la torta pasquale di Alessandria

Calorie

976Kcal

Proteina

21gram

Grassa

27gram

Carboidrati

146gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 20

1000ml

1000g

500g

10

3

150g

200g

1cucchiaino

3

2cucchiaio

2.5kg

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

PASSO 1
Ottieni molti dolci pasquali per porzione, puoi tranquillamente dividere la quantità di ingredienti per 2, 3, 4... Questa volta ho mescolato 1/3 degli ingredienti. Per prima cosa prepariamo la prima parte dei prodotti (latte, lievito, burro morbido, zucchero, uova e tuorli).
PASSO 2
Mescolare uova e tuorli con lo zucchero. Sbattere leggermente, non è necessario sbattere a lungo.
PASSO 3
Aggiungete il burro ammorbidito ed il lievito sciolto nel latte tiepido.
PASSO 4
Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 8-12 ore. Tieni presente che se fa molto caldo, l'impasto sarà pronto per la cottura prima e, poiché il lievito è un organismo vivente, si svilupperà ulteriormente, questo conferirà al prodotto finito un odore alcolico durante la cottura. Se la stanza è abbastanza fresca, puoi lasciare l'impasto per 12 ore.
PASSO 5
Quando l'impasto sarà lievitato, prendete la seconda parte degli ingredienti (sale, uvetta, zucchero vanigliato, cognac e circa 2,5 kg di farina) e aggiungeteli all'impasto.
PASSO 6
Per prima cosa lessate l'uvetta in acqua bollente e poi asciugatela con un canovaccio.
PASSO 7
Impastare un impasto morbido e viscoso, immergendo la punta delle dita nell'olio di semi di girasole. Mi ci vogliono quasi 3 kg, poco più di 2,5 kg. Poiché la farina è diversa, la quantità può variare, quindi è necessario concentrarsi sulla consistenza dell'impasto. L'impasto deve essere morbido e viscoso, e in nessun caso duro!
PASSO 8
Lasciamo lievitare l'impasto di Alessandria per un'ora e mezza, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Non c'è bisogno di impastarlo di nuovo!
PASSO 9
Versare immediatamente l'impasto di Alessandria negli stampini preparati. Disporre poco meno della metà dello stampo e lasciare lievitare un po' l'impasto. Mettete in forno, preriscaldato a 180 gradi (non ne serve di meno, altrimenti l'impasto continuerà a lievitare e non cuocerà). Aspettiamo la cottura dei dolci pasquali, circa 30-40 minuti (a seconda delle dimensioni del dolce pasquale). Puoi controllare la prontezza delle torte con uno stuzzicadenti.