Impasto per la torta pasquale di Alessandria

Name: Impasto per la torta pasquale di Alessandria
Total time: 12 h
Yield: 20
Ingredients: 1000 ml Latte; 1000 g Zucchero; 500 g Burro; 10 Uova; 3 Tuorli d'uovo; 150 g Lievito; 200 g Uvetta; 1 cucchiaino Sale; 3 Zucchero vanigliato; 2 cucchiaio Cognac; 2.5 kg Farina di frumento

Torte assolutamente fantastiche! Funzionano sempre. La sera si prepara l'impasto di Alessandria e al mattino si comincia a cuocere i dolci pasquali. Sto preparando questa ricetta per il quarto anno consecutivo. Le torte risultano dolci, tenere e ariose. Non ho mai mangiato così bene in vita mia! Il vantaggio di questa torta è che risulta dolce e vuoi mangiarla intera, e non solo la parte superiore con la glassa. Se sei preoccupato per la quantità di zucchero, non esserlo! I dolci pasquali risultano moderatamente dolci, come un delizioso panino. Se sei ancora confuso da questa quantità di zucchero, puoi aggiungerne di meno.

171

469686

Abigail Lopez

Autore della ricetta

Impasto per la torta pasquale di Alessandria

Calorie

976Kcal

Proteina

21gram

Grassa

27gram

Carboidrati

146gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 20

1000ml

1000g

500g

10

3

150g

200g

1cucchiaino

3

2cucchiaio

2.5kg

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

PASSO 1
Ottieni molti dolci pasquali per porzione, puoi tranquillamente dividere la quantità di ingredienti per 2, 3, 4... Questa volta ho mescolato 1/3 degli ingredienti. Per prima cosa prepariamo la prima parte dei prodotti (latte, lievito, burro morbido, zucchero, uova e tuorli).
PASSO 2
Mescolare uova e tuorli con lo zucchero. Sbattere leggermente, non è necessario sbattere a lungo.
PASSO 3
Aggiungete il burro ammorbidito ed il lievito sciolto nel latte tiepido.
PASSO 4
Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 8-12 ore. Tieni presente che se fa molto caldo, l'impasto sarà pronto per la cottura prima e, poiché il lievito è un organismo vivente, si svilupperà ulteriormente, questo conferirà al prodotto finito un odore alcolico durante la cottura. Se la stanza è abbastanza fresca, puoi lasciare l'impasto per 12 ore.
PASSO 5
Quando l'impasto sarà lievitato, prendete la seconda parte degli ingredienti (sale, uvetta, zucchero vanigliato, cognac e circa 2,5 kg di farina) e aggiungeteli all'impasto.
PASSO 6
Per prima cosa lessate l'uvetta in acqua bollente e poi asciugatela con un canovaccio.
PASSO 7
Impastare un impasto morbido e viscoso, immergendo la punta delle dita nell'olio di semi di girasole. Mi ci vogliono quasi 3 kg, poco più di 2,5 kg. Poiché la farina è diversa, la quantità può variare, quindi è necessario concentrarsi sulla consistenza dell'impasto. L'impasto deve essere morbido e viscoso, e in nessun caso duro!
PASSO 8
Lasciamo lievitare l'impasto di Alessandria per un'ora e mezza, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Non c'è bisogno di impastarlo di nuovo!
PASSO 9
Versare immediatamente l'impasto di Alessandria negli stampini preparati. Disporre poco meno della metà dello stampo e lasciare lievitare un po' l'impasto. Mettete in forno, preriscaldato a 180 gradi (non ne serve di meno, altrimenti l'impasto continuerà a lievitare e non cuocerà). Aspettiamo la cottura dei dolci pasquali, circa 30-40 minuti (a seconda delle dimensioni del dolce pasquale). Puoi controllare la prontezza delle torte con uno stuzzicadenti.