Ciasto mleczne - 84 przepisów kulinarnych krok po kroku

W przepisie na ciasto mleczne oprócz wymienionych składników znajdują się: mąka, jajka, masło, sól/cukier. Jeśli jest wystarczająco dużo cukru i masła, otrzymasz bogate ciasto. Ponieważ w przepisie nie ma jajek, mleko można łatwo zastąpić wodą lub kefirem. Ponadto zamiast mokrego mleka można wziąć mleko w proszku, rozcieńczając je wodą do pożądanej konsystencji.

Na mleku przygotowuje się następujące rodzaje ciasta:

Technologia przygotowania tego rodzaju ciasta jest taka sama jak każdego innego: produkty suche miesza się oddzielnie od mokrych, po czym obie masy łączy się ze sobą i zagniata w jedną, elastyczną lub płynną. Mąkę przesiewa się w celu wzbogacenia jej w tlen i nadania potrawie lekkości i porowatości. Mleko dodaje się ciepłe (najczęściej). Wszystkie składniki zawarte w przepisie powinny mieć możliwie jednakową temperaturę, szczególnie w przypadku delikatnych wypieków.

Jak zrobić ciasto na mleku? Jeśli jest to opcja na słono, ubij jajka solą i wymieszaj z mlekiem i masłem. Do płynnej mieszaniny dodaje się przesianą mąkę. Ciasto wyrabia się delikatnie zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż będzie gładkie. Potrzebujesz elastyczności - weź więcej mąki, a dla płynu - mniej. Formuje się kulę, przykrywa ręcznikiem i pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli potrzebujesz słodkiej opcji, w pierwszym etapie jajka ubija się z cukrem.

Jeśli ciasto jest wyrabiane na suchych drożdżach, dodaje się je do mąki. Drożdże prasowane należy rozbudzić wyrabiając ciasto z dodatkiem ciepłej wody i cukru. Następnie wlewa się je razem z mąką.

Należy pamiętać, że ciasta sporządzonego na świeżym mleku nie można przechowywać w lodówce dłużej niż 1-2 dni. Można go zamrozić, ale mimo to spróbuj wykorzystać go w ciągu tygodnia.