Ciasto francuskie na bułki z serem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zagnieść ciasto francuskie na bułki z serem? Przygotuj niezbędne składniki. Wcześniej wyjmij masło z lodówki. Zrób ciasto. W tym celu do szklanki wlej 100 ml ciepłego mleka (około 40 stopni), dodaj cukier i drożdże. Mieszamy i dodajemy łyżkę mąki pszennej. Ponownie wymieszaj i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut.

2. KROK 2

   

   W tym czasie na powierzchni ciasta pojawi się czapeczka drożdżowa. Oznacza to, że wszystko zostało zrobione poprawnie, drożdże zostały aktywowane.

3. KROK 3

   

   Ciasto wlać do dużej miski. Wlać resztę ciepłego mleka, dodać sól. Mieszamy i dodajemy partiami przesianą mąkę pszenną, za każdym razem mieszając łyżką. Mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem, a wypieki były bardziej puszyste i przewiewne. Gdy ciasto stwardnieje, dodajemy do mieszanki 50 gramów miękkiego masła.

4. KROK 4

   

   Kontynuuj wyrabianie ciasta rękami, aż stanie się elastyczne i gładkie. Z ciasta uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj wierzch folią spożywczą i włóż do lodówki na 4 godziny. Pozostałe miękkie masło rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu na prostokąt i również pozostawić do ostygnięcia w lodówce. Musisz wyjąć go z lodówki 15 minut przed samym ciastem.

5. KROK 5

   

   Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na posypanym mąką blacie na prostokąt o grubości około 1 cm.

6. KROK 6

   

   Na środek ciasta włóż masło, załóż brzegi ciasta i ponownie rozwałkuj na warstwę o grubości około 1 cm.

7. KROK 7

   

   W razie potrzeby podsyp ciasto odrobiną mąki. Złóż ponownie brzegi ciasta do środka i rozwałkuj na warstwę o grubości około 1 cm. Powtórz te kroki jeszcze siedem razy. W sumie powinno być 9 warstw. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na kolejną 1 godzinę.

8. KROK 8

   

   Po upływie określonego czasu wyjmij ciasto, rozwałkuj je ponownie i złóż jeszcze trzy razy. Ciasto ponownie włożyć do lodówki na 1 godzinę. Powtórz powyższe kroki jeszcze raz. Gotowe ciasto drożdżowe francuskie lepiej pozostawić na noc w lodówce przed uformowaniem z niego produktów. A potem można przystąpić do pieczenia pysznych bułeczek z serem lub innym nadzieniem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Lesia

09.09.2023

4.7

Znam ten przepis na ciasto francuskie. Zamiast mleka woda i zero cukru.

Moderatorka Ksenia

09.09.2023

4.7

Do pieczenia najczęściej wykorzystuję ciasto francuskie kupowane w sklepie. Zawsze jakoś podchodziłam do procesu przygotowania takiego ciasta w domu, bo wydawało mi się to bardzo skomplikowane. Ale mimo to zdecydowałem się na taki wyczyn i zrobiłem ciasto francuskie na bułki z serem. Pierwszy raz zdecydowałam się zagnieść ciasto na sześć porcji (z połowy sugerowanej ilości składników). Użyłem suchych drożdży. Przy pierwszym rozwałkowaniu ciasta (z masłem) miałam pewne problemy. Ciasto zaczęło się kleić pomimo tego, że blat podsypałem mąką i kruszyć (po czym nie miałem już wątpliwości, że ciasto będzie się łuszczyć). Postanowiłam włożyć ciasto do lodówki na 10 minut i otworzyć okno, żeby w kuchni było chłodniej. Po tym czasie ciasto przestało się kleić i rozwałkowało normalnie. Potem za każdym razem wałkowałam ciasto przy otwartym oknie. W ciepłym sezonie prawdopodobnie powinieneś to robić przy klimatyzacji. Ciasto wyszło miękkie i przewiewne. Przed pieczeniem leżało w lodówce przez noc. Upiekłam bułeczki nadziewane serem, gotowanym, tartym jajkiem i zieloną cebulką. Piekłam je w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut. Bułeczki były miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Ciasto wyszło z wielu cienkich warstw. Jestem więcej niż zadowolony z wyniku. Dziękuję bardzo za przepis!