Pasta sfoglia per focacce al formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come impastare la pasta sfoglia per i panini al formaggio? Preparare gli ingredienti necessari. Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero. Prepara l'impasto. Per fare questo versare in un bicchiere 100 ml di latte tiepido (circa 40 gradi), aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare e aggiungere un cucchiaio di farina di frumento. Mescolare ancora e riporre l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.

2. PASSO 2

   

   Durante questo tempo sulla superficie dell'impasto apparirà una calotta di lievito. Ciò significa che tutto è stato fatto correttamente, il lievito è stato attivato.

3. PASSO 3

   

   Versare l'impasto in una ciotola capiente. Versare il restante latte caldo, aggiungere il sale. Mescolare e aggiungere la farina di grano setacciata in parti, mescolando ogni volta con un cucchiaio. È necessario setacciare la farina in modo che sia satura di ossigeno e i prodotti da forno siano più soffici e ariosi. Quando l'impasto si solidifica, aggiungere al composto 50 grammi di burro ammorbidito.

4. PASSO 4

   

   Continuate a lavorare l'impasto con le mani finché non diventerà elastico e liscio. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola, coprire la parte superiore con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 4 ore. Stendete il burro ammorbidito rimasto tra due fogli di pergamena formando un rettangolo e lasciatelo raffreddare anche in frigorifero. È necessario toglierlo dal frigorifero 15 minuti prima dell'impasto stesso.

5. PASSO 5

   

   Togliete l’impasto dal frigorifero e stendetelo su un piano infarinato formando un rettangolo spesso circa 1 cm.

6. PASSO 6

   

   Disporre il burro al centro dell'impasto, ripiegarvi sopra i bordi dell'impasto e stendere nuovamente l'impasto in uno strato spesso circa 1 cm.

7. PASSO 7

   

   Se necessario, spolverizzate l’impasto con un po’ di farina. Ripiegare nuovamente i bordi dell'impasto verso l'interno e stenderlo in uno strato spesso circa 1 cm. Ripeti questi passaggi altre sette volte. Dovrebbero esserci un totale di 9 strati. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un'altra 1 ora.

8. PASSO 8

   

   Trascorso il tempo indicato, tirate fuori l'impasto, stendetelo nuovamente e ripiegatelo altre tre volte. Riponete l'impasto in frigorifero per 1 ora. Ripetere i passaggi precedenti ancora una volta. È meglio lasciare la pasta lievitata finita in frigorifero per una notte prima di trasformarla in prodotti. E poi puoi passare alla cottura di deliziosi panini con formaggio o qualsiasi altro ripieno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lesia

09.09.2023

4.7

Conosco questa ricetta della pasta sfoglia. Al posto del latte, acqua e niente zucchero.

Moderatore Ksenia

09.09.2023

4.7

Di solito per la cottura utilizzo la pasta sfoglia acquistata in negozio. Sono sempre stato in qualche modo diffidente nei confronti del processo di preparazione di tale impasto a casa, perché mi sembrava molto complicato. Tuttavia, ho deciso di intraprendere un'impresa del genere e ho preparato la pasta sfoglia per i panini con formaggio. Per la prima volta ho deciso di lavorare l'impasto in sei porzioni (dalla metà della quantità di ingredienti consigliata). Ho usato il lievito secco. Ho avuto qualche problema quando ho steso l'impasto per la prima volta (con il burro). L'impasto ha cominciato ad attaccarsi, nonostante avessi cosparso di farina il piano di lavoro, e a sfaldarsi (dopo di che non dubitavo più che l'impasto sarebbe risultato traballante). Ho deciso di mettere l'impasto in frigorifero per 10 minuti e ho aperto la finestra per far rinfrescare la cucina. Successivamente l’impasto ha smesso di attaccarsi e si è srotolato normalmente. Poi ogni volta stendevo l'impasto con la finestra aperta. Nella stagione calda, probabilmente dovresti farlo con l'aria condizionata. L'impasto è risultato morbido e arioso. Prima della cottura è rimasta tutta la notte in frigorifero. Ho cotto dei panini ripieni di formaggio, uovo grattugiato bollito e cipolle verdi. Li ho infornati a 200 gradi per circa 20 minuti. I panini erano morbidi dentro e croccanti fuori. L'impasto è uscito da tanti strati sottili. Sono più che soddisfatto del risultato. Grazie mille per la ricetta!