チーズ入りバンズ用パイ生地
ステップバイステップの準備
ステップ 1
チーズ入りバンズ用のパイ生地をこねる方法は?必要な材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から出しておきます。生地を作ります。これを行うには、100 mlの温かい牛乳(約40度)をグラスに注ぎ、砂糖とイーストを加えます。かき混ぜて小麦粉大さじ1を加えます。もう一度かき混ぜ、生地を暖かい場所に約30分間置きます。
ステップ 2
この間、生地の表面にイーストキャップが現れます。これは、すべてが正しく行われ、酵母が活性化されたことを意味します。
ステップ 3
生地を大きなボウルに注ぎます。残りの温めた牛乳を注ぎ、塩を加えます。ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、その都度スプーンで混ぜます。酸素が飽和するように小麦粉をふるいにかけると、焼き菓子がよりふわふわで風通しがよくなります。生地が固まったら、柔らかくしたバター50グラムを混合物に加えます。
ステップ 4
弾力があり滑らかになるまで、生地を手でこね続けます。生地をボール状に丸め、ボウルに入れ、上をラップで覆い、冷蔵庫に4時間置きます。残りの柔らかくしたバターを2枚のクッキングシートの間に長方形に伸ばし、同様に冷蔵庫で冷やします。生地自体を作る15分前に冷蔵庫から出す必要があります。
ステップ 5
冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉をした台の上で厚さ1cm程度の長方形に伸ばす。
ステップ 6
生地の中央にバターを置き、生地の端をその上で折り、再度生地を1cmほどの厚さに伸ばします。
ステップ 7
必要に応じて、生地に少量の小麦粉をまぶします。生地の端をさらに内側に折り込み、厚さ1cm程度に伸ばす。これらの手順をさらに 7 回繰り返します。合計 9 つのレイヤーがあるはずです。生地をラップに包み、さらに1時間冷蔵庫で休ませる。
ステップ 8
規定の時間が経過したら生地を取り出し、再度伸ばし、さらに3回折ります。生地を冷蔵庫に戻して1時間寝かせます。上記の手順をもう一度繰り返します。完成したパフイースト生地は、製品に成形する前に冷蔵庫で一晩放置することをお勧めします。次に、チーズやその他の詰め物を入れたおいしいバンズを焼きます。食欲旺盛!
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