チーズ入りバンズ用パイ生地

手順

調理時間: 8 時間

1. ステップ 1

   

   チーズ入りバンズ用のパイ生地をこねる方法は？必要な材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から出しておきます。生地を作ります。これを行うには、100 mlの温かい牛乳（約40度）をグラスに注ぎ、砂糖とイーストを加えます。かき混ぜて小麦粉大さじ1を加えます。もう一度かき混ぜ、生地を暖かい場所に約30分間置きます。

2. ステップ 2

   

   この間、生地の表面にイーストキャップが現れます。これは、すべてが正しく行われ、酵母が活性化されたことを意味します。

3. ステップ 3

   

   生地を大きなボウルに注ぎます。残りの温めた牛乳を注ぎ、塩を加えます。ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加え、その都度スプーンで混ぜます。酸素が飽和するように小麦粉をふるいにかけると、焼き菓子がよりふわふわで風通しがよくなります。生地が固まったら、柔らかくしたバター50グラムを混合物に加えます。

4. ステップ 4

   

   弾力があり滑らかになるまで、生地を手でこね続けます。生地をボール状に丸め、ボウルに入れ、上をラップで覆い、冷蔵庫に4時間置きます。残りの柔らかくしたバターを2枚のクッキングシートの間に長方形に伸ばし、同様に冷蔵庫で冷やします。生地自体を作る15分前に冷蔵庫から出す必要があります。

5. ステップ 5

   

   冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉をした台の上で厚さ1cm程度の長方形に伸ばす。

6. ステップ 6

   

   生地の中央にバターを置き、生地の端をその上で折り、再度生地を1cmほどの厚さに伸ばします。

7. ステップ 7

   

   必要に応じて、生地に少量の小麦粉をまぶします。生地の端をさらに内側に折り込み、厚さ1cm程度に伸ばす。これらの手順をさらに 7 回繰り返します。合計 9 つのレイヤーがあるはずです。生地をラップに包み、さらに1時間冷蔵庫で休ませる。

8. ステップ 8

   

   規定の時間が経過したら生地を取り出し、再度伸ばし、さらに3回折ります。生地を冷蔵庫に戻して1時間寝かせます。上記の手順をもう一度繰り返します。完成したパフイースト生地は、製品に成形する前に冷蔵庫で一晩放置することをお勧めします。次に、チーズやその他の詰め物を入れたおいしいバンズを焼きます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

レシャ

09.09.2023

4.7

私はこのパイ生地のレシピを知っています。牛乳の代わりに水、砂糖は使いません。

モデレーターのクセニア

09.09.2023

4.7

私は普段パン作りに市販のパイ生地を使っています。私はそのような生地を家で作るプロセスが非常に複雑に思えたので、いつもどういうわけか警戒していました。それでも、私はそんな離れ業を決意して、チーズ入りバンズ用のパイ生地を作りました。初めて、生地を6回分（材料の推奨量の半分から）こねることにしました。ドライイーストを使いました。最初に生地（バター入り）を伸ばすときにいくつか問題がありました。作業面に小麦粉をまぶしたにもかかわらず、生地がくっつき始め、剥がれ始めました（その後、生地が薄片になることを疑わなくなりました）。生地を冷蔵庫に10分間入れることにし、キッチンを涼しくするために窓を開けました。その後、生地がくっつかなくなり、普通に伸ばしました。それから毎回窓を開けたまま生地を伸ばしました。暖かい季節にはエアコンの下で行うとよいでしょう。生地は柔らかくて風通しの良いものになりました。焼く前に冷蔵庫で一晩寝かせました。チーズ、とろろ卵、ネギを挟んだバンズを焼きました。 200度で20分ほど焼きました。バンズは中は柔らかく、外はカリカリでした。生地は何層もの薄い層からできていました。結果にはとても満足しています。レシピありがとうございます！