牛乳入り菓子パン用イースト生地

手順

調理時間: 2 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   牛乳を使った菓子パン用のイースト生地の作り方は？材料を準備します。生地を使って生地を作りますが、手早く作ります。この方法のおかげで、特に風通しがよく豊かになります。まず、牛乳を35度に温めます。これは電子レンジですぐに行うことができますが、重要なのは牛乳を加熱しすぎないことです。

2. ステップ 2

   

   ミルクの温度は、指にとって快適な温度（清潔な指をミルクに浸すだけ）であれば、適切な温度であると言えます。大さじ1杯の砂糖とイーストをグラスまたはボウルに入れ、温かい牛乳を注いで乾燥成分を溶かします。容器をかき混ぜて暖かい場所に15分間放置します。上から何かで覆う必要はありません。生地に泡状のキャップが現れるとすぐに、イースト菌が活性化され、作業できることを意味します。

3. ステップ 3

   

   その間にバターを湯煎で溶かし、室温まで冷却します。小麦粉をふるいにかけます。こうすることで酸素がよりよく浸透し、生地が早く膨らみやすくなります。繰り返しふるいにかけることもできます。鶏卵を深い容器に割り入れます。

4. ステップ 4

   

   溶かした温かいバターを卵に注ぎ、さらに大さじ2、3杯の砂糖と小さじ1杯の塩を加えます。材料を混ぜ合わせます。生地を注ぎ、再びかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   ふるった小麦粉を卵混合物に加えます。それを少しずつ加え、そのたびに生地をかき混ぜます。材料に記載されている量よりも小麦粉が必要な場合があります。生地の固さに重点を置きます。

6. ステップ 6

   

   ボウルの中で生地をスプーンや木ベラでこねます。固まりにくい場合は打ち粉をした台の上に生地を出し、手でこね続けます。

7. ステップ 7

   

   生地は滑らかで扱いやすいものでなければなりません。ボウルに入れ、タオルをかぶせて暖かい場所に2時間ほど置きます。生地が膨らんだら、パンチを入れて再度発酵させます。この後、生地の準備が整います。パンを焼く作業に進むことができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

マリクシャ

27.12.2023

4.5

興味深いレシピ - 発酵した焼きミルクを使った生地。それはうまくいきます。

モデレーターのクセニア

27.12.2023

4.8

お茶に合う何かおいしいもの、イースト菌を使った焼き菓子を作りたかったのです。牛乳をベースにした菓子パン用のイースト生地のレシピを参考にしました。カテゴリーC1の卵を使用しました。今回は小麦粉（高級）を少し多めに、530グラムほど使いました。生地はとても柔らかく、柔らかく、しなやかでした。全くベタつかないので、作業面に打ち粉をする必要もありませんでした。砂糖とシナモンで三つ編みを作りました。中くらいの大きさの生地が8個分ありました。三つ編みを180度で25分間焼きました。オーブンの中段で10分、最高段で15分です。三つ編みは柔らかくふわふわになりました。レシピありがとうございます！