牛乳入り菓子パン用イースト生地
ステップバイステップの準備
ステップ 1
牛乳を使った菓子パン用のイースト生地の作り方は?材料を準備します。生地を使って生地を作りますが、手早く作ります。この方法のおかげで、特に風通しがよく豊かになります。まず、牛乳を35度に温めます。これは電子レンジですぐに行うことができますが、重要なのは牛乳を加熱しすぎないことです。
ステップ 2
ミルクの温度は、指にとって快適な温度(清潔な指をミルクに浸すだけ)であれば、適切な温度であると言えます。大さじ1杯の砂糖とイーストをグラスまたはボウルに入れ、温かい牛乳を注いで乾燥成分を溶かします。容器をかき混ぜて暖かい場所に15分間放置します。上から何かで覆う必要はありません。生地に泡状のキャップが現れるとすぐに、イースト菌が活性化され、作業できることを意味します。
ステップ 3
その間にバターを湯煎で溶かし、室温まで冷却します。小麦粉をふるいにかけます。こうすることで酸素がよりよく浸透し、生地が早く膨らみやすくなります。繰り返しふるいにかけることもできます。鶏卵を深い容器に割り入れます。
ステップ 4
溶かした温かいバターを卵に注ぎ、さらに大さじ2、3杯の砂糖と小さじ1杯の塩を加えます。材料を混ぜ合わせます。生地を注ぎ、再びかき混ぜます。
ステップ 5
ふるった小麦粉を卵混合物に加えます。それを少しずつ加え、そのたびに生地をかき混ぜます。材料に記載されている量よりも小麦粉が必要な場合があります。生地の固さに重点を置きます。
ステップ 6
ボウルの中で生地をスプーンや木ベラでこねます。固まりにくい場合は打ち粉をした台の上に生地を出し、手でこね続けます。
ステップ 7
生地は滑らかで扱いやすいものでなければなりません。ボウルに入れ、タオルをかぶせて暖かい場所に2時間ほど置きます。生地が膨らんだら、パンチを入れて再度発酵させます。この後、生地の準備が整います。パンを焼く作業に進むことができます。食欲旺盛!
レシピへのコメント
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