Teig für süße Hefebrötchen mit Milch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hefeteig für süße Brötchen mit Milch? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Wir werden den Teig aus Teig zubereiten, aber auf schnelle Weise. Dank dieser Methode wird es besonders luftig und reichhaltig. Erhitzen Sie zunächst die Milch auf 35 Grad. In der Mikrowelle geht das ganz schnell, Hauptsache die Milch nicht überhitzen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Temperatur der Milch kann als geeignet bezeichnet werden, wenn die Temperatur für Ihren Finger angenehm ist (tauchen Sie einfach Ihren sauberen Finger in die Milch). Geben Sie einen Esslöffel Zucker und Hefe in ein Glas oder eine Schüssel und gießen Sie warme Milch hinein, um die trockenen Zutaten aufzulösen. Umrühren und den Behälter 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Es ist nicht nötig, es oben mit irgendetwas abzudecken. Sobald sich auf dem Teig eine Schaumkrone bildet, ist die Hefe aktiviert und Sie können damit arbeiten.

3. SCHRITT 3

   

   In der Zwischenzeit die Butter im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Weizenmehl sieben. Dadurch wird er besser mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Teig schneller aufgeht. Sie können wiederholt sieben. Hühnereier in einen tiefen Behälter schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie geschmolzene warme Butter in die Eier, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten. Den Teig einfüllen und nochmals umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Gesiebtes Weizenmehl zur Eimischung geben. Fügen Sie es portionsweise hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal um. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als in den Zutaten angegeben. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig mit einem Löffel oder Holzspatel in einer Schüssel kneten. Wenn es schwierig wird, den Teig auf eine bemehlte Oberfläche zu geben und den Teig mit den Händen weiter zu kneten.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig sollte glatt und handbar sein. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch und lassen Sie ihn erneut gehen. Danach ist der Teig fertig. Sie können mit dem Backen von Brötchen fortfahren! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Marikusya

27.12.2023

4.5

Ein interessantes Rezept – Teig mit fermentierter Backmilch. Es klappt super.

Moderatorin Ksenia

27.12.2023

4.8

Ich wollte etwas Leckeres zum Tee kochen, eine Art Hefegebäck. Als Basis habe ich ein Rezept für Hefeteig für süße Brötchen mit Milch verwendet. Ich habe Eier der Kategorie C1 verwendet. Ich habe etwas mehr Mehl (hochwertiges Mehl) verwendet, etwa 530 Gramm. Der Teig ist sehr weich, zart und geschmeidig geworden. Es klebt überhaupt nicht, ich musste nicht einmal die Arbeitsfläche bemehlen. Ich habe Zöpfe mit Zucker und Zimt gemacht. Der Teig reichte für 8 mittelgroße Stücke. Ich habe die Zöpfe bei 180 Grad 25 Minuten lang gebacken: 10 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens und 15 Minuten auf der höchsten. Die Zöpfe sind weich und flauschig geworden. Vielen Dank für das Rezept!