Тесто для сладких булочек дрожжевое на молоке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто для сладких булочек дрожжевое на молоке? Подготовьте ингредиенты. Тесто мы будем готовить на опаре, но быстрым способом. Благодаря этому способу оно получится особенно воздушным и сдобным. Первым делом подогрейте молоко до 35 градусов. Сделать это можно в микроволновой печи очень быстро, главное, не перегреть молоко.

2. ШАГ 2

   

   Температуру молока можно назвать подходящей, если пальцу будет комфортна его температура (просто окуните чистый палец в молоко). В стакан или миску выложите столовую ложку сахара и дрожжи, залейте теплым молоком, чтобы сухие ингредиенты растворились. Перемешайте и оставьте емкость в теплом месте на 15 минут. Накрывать ее сверху ничем не нужно. Как только на опаре появится пенная шапочка, значит, дрожжи активировались и с ними можно работать.

3. ШАГ 3

   

   Тем временем растопите на водяной бане сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Пшеничную муку просейте. Так она лучше насыщается кислородом, что способствует быстрому подъему теста. Можете просеивать неоднократно. В глубокую емкость вбейте куриные яйца.

4. ШАГ 4

   

   Влейте в яйца растопленное теплое сливочное масло, добавьте еще пару ложек сахара и чайную ложку соли. Перемешайте ингредиенты. Влейте опару, еще раз перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте в яичную смесь просеянную пшеничную муку. Добавляйте ее частями, каждый раз промешивая тесто. Муки может потребоваться больше или меньше указанного количества в ингредиентах. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

6. ШАГ 6

   

   Вымешивайте тесто ложкой или деревянной лопаткой в миске. Когда это станет тяжело делать, выложите тесто на подсыпанную мукой поверхность и продолжайте замешивать тесто руками.

7. ШАГ 7

   

   Тесто должно получиться гладким и послушным. Переложите его в миску, накройте сверху полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте еще раз подняться. После этого тесто готово. Можете переходить к выпечке булочек!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Марикуся

27.12.2023

4.5

Интересный рецепт - тесто на ряженке. Отлично получается.

Модератор Ксения

27.12.2023

4.8

Захотелось приготовить что-нибудь вкусненькое к чаю, какую-нибудь дрожжевую выпечку. За основу взяла рецепт дрожжевого теста для сладких булочек на молоке.Яйца использовала категории С1. Муки (высшего сорта) у меня ушло чуть больше, около 530 граммов. Тесто получилось очень мягкое, нежное и податливое. Оно абсолютно не липкое, даже не пришлось присыпать рабочую поверхность мукой. Сделала косички с сахаром и корицей. Теста хватило на 8 штук среднего размера. Выпекала косички при 180 градусах 25 минут: 10 минут на среднем уровне духовки и 15 минут на самом верхнем. Косички получились мягкие и пышные.Спасибо большое за рецепт!