Сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замесить сдобное дрожжевое тесто на сухих дрожжах? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Молоко примерно до 40 градусов. Нон должно быть тёплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном могут не активизироваться.

2. ШАГ 2

   

   В тёплое молоко насыпьте сахар, сухие дрожжи и муку. Все перемешайте с помощью ложки или венчика и оставьте в тепле на 25-30 минут.

3. ШАГ 3

   

   За это время на опаре появится пышная дрожжевая шапочка. Это означает, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.

4. ШАГ 4

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Оно должно быть размягченное. Яйца берите достаточно крупные. У меня яйца категории С1. Муку обязательно просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и тесто получится пышнее и нежнее.

5. ШАГ 5

   

   В большую миску вбейте яйца, насыпьте сахар, выложите размягченное сливочное масло и всё тщательно перемешайте ложкой.

6. ШАГ 6

   

   Затем вылейте в получившуюся массу опару, насыпьте ванильный сахар, щепотку соли и всё тщательно перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Начните частями добавлять просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая ложкой.

8. ШАГ 8

   

   Когда ложкой будет трудно замешивать тесто, то переложите его на рабочую поверхность (стол или доску) и продолжите месить руками, смазав их растительным маслом. Обратите внимание, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно быть мягким, эластичным, податливым. Тесто может чуть-чуть липнуть к рукам. Вымешивайте тесто около 5-7 минут.

9. ШАГ 9

   

   Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

10. ШАГ 10

    

    Через указанное время тесто увеличится в размере в 2,5-3 раза. Обомните тесто и приступайте к формированию задуманных изделий.Удачной выпечки!

Комментарии к рецепту

Svetlana Svetla

10.12.2023

4.8

Благодарю вас за рецепт! Семья в восторге, как и я! Искала, искала, и с третьей попытки нашла тесто которое в самое сердце. Рецепт соблюдала до грамма! ❤️❤️❤️

Lin Lin

10.12.2023

4.8

Благодарю за рецепт, муки ушло чуть меньше, но это индивидуально. На 2я получился пирог закрытый 26 см в диаметре 8 булочек, и батон косичка. Выпечка получилась нежной, а на утро еще вкуснее стала. Сегодня дубль 2) уж очень понравилось

Галина Мещерякова

10.12.2023

4.9

Отличный рецепт!!! Огромное спасибо! Ингредиентов ушло столько, сколько указано, в том числе и муки ;) Хорошо быстро подошло. Получились красавчики-конвертики))

Юлия

10.12.2023

5

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на какое количество больших пирогов хватит такого объема теста?

Елена

10.12.2023

4.6

Огромное спасибо за рецепт. Делала на свежих дрожжах (30гр), и муки взяло 500гр примерно. Замечательная, воздушная выпечка. Вышло 20 пирожков с фруктами и большая булочка (из 1/4 теста) с корицей.