Blätterteig für Brötchen mit Käse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man Blätterteig für Brötchen mit Käse? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Machen Sie den Teig. Dazu 100 ml warme Milch (ca. 40 Grad) in ein Glas gießen, Zucker und Hefe hinzufügen. Umrühren und einen Esslöffel Weizenmehl hinzufügen. Nochmals umrühren und den Teig für etwa 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. SCHRITT 2

   

   Während dieser Zeit bildet sich ein Hefepilz auf der Teigoberfläche. Das bedeutet, dass alles richtig gemacht wurde, die Hefe wurde aktiviert.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig in eine große Schüssel füllen. Restliche warme Milch zugießen, salzen. Umrühren und gesiebtes Weizenmehl in Teilen hinzufügen, dabei jedes Mal mit einem Löffel umrühren. Sie müssen das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und die Backwaren lockerer und luftiger werden. Wenn der Teig fest ist, fügen Sie der Mischung 50 Gramm weiche Butter hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig mit den Händen weiter kneten, bis er elastisch und glatt wird. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 4 Stunden in den Kühlschrank. Die restliche weiche Butter zwischen zwei Backpapierblättern zu einem Rechteck ausrollen und ebenfalls im Kühlschrank abkühlen lassen. Sie müssen es 15 Minuten vor dem Teig selbst aus dem Kühlschrank nehmen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie Butter in die Mitte des Teigs, falten Sie die Teigränder darüber und rollen Sie den Teig erneut zu einer etwa 1 cm dicken Schicht aus.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben. Die Teigränder noch einmal nach innen falten und zu einer ca. 1 cm dicken Schicht ausrollen. Wiederholen Sie diese Schritte noch sieben Mal. Es sollten insgesamt 9 Schichten vorhanden sein. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und weitere 1 Stunde kühl stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit heraus, rollen Sie ihn erneut aus und falten Sie ihn noch dreimal. Den Teig erneut für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie die oben genannten Schritte noch einmal. Es ist besser, den fertigen Blätterteig über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor man ihn zu Produkten formt. Und dann können Sie leckere Brötchen mit Käse oder einer anderen Füllung backen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lesja

09.09.2023

4.7

Ich kenne dieses Rezept für Blätterteig. Statt Milch Wasser und kein Zucker.

Moderatorin Ksenia

09.09.2023

4.7

Zum Backen verwende ich meist gekauften Blätterteig. Ich war bei der Zubereitung eines solchen Teigs zu Hause immer irgendwie vorsichtig, weil es mir sehr kompliziert vorkam. Trotzdem habe ich mich für eine solche Leistung entschieden und Blätterteig für Brötchen mit Käse gemacht. Zum ersten Mal habe ich beschlossen, den Teig in sechs Portionen zu kneten (aus der Hälfte der empfohlenen Zutatenmenge). Ich habe Trockenhefe verwendet. Beim ersten Ausrollen des Teigs (mit Butter) hatte ich einige Probleme. Der Teig begann trotz der Tatsache, dass ich die Arbeitsfläche mit Mehl bestreut hatte, zu kleben und zu flocken (danach zweifelte ich nicht mehr daran, dass der Teig flockig werden würde). Ich beschloss, den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank zu stellen und öffnete das Fenster, um die Küche kühler zu machen. Danach klebte der Teig nicht mehr und ließ sich normal ausrollen. Dann habe ich jedes Mal den Teig bei geöffnetem Fenster ausgerollt. In der warmen Jahreszeit sollten Sie dies wahrscheinlich unter einer Klimaanlage tun. Der Teig ist weich und luftig geworden. Vor dem Backen blieb es über Nacht im Kühlschrank. Ich habe Brötchen gefüllt mit Käse, gekochtem geriebenem Ei und Frühlingszwiebeln gebacken. Ich habe sie bei 200 Grad etwa 20 Minuten lang gebacken. Die Brötchen waren innen weich und außen knusprig. Der Teig bestand aus vielen dünnen Schichten. Ich bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden. Vielen Dank für das Rezept!