Hojaldre para bollos con queso

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo amasar hojaldre para bollos con queso? Prepara los ingredientes necesarios. Retire la mantequilla del frigorífico con antelación. Haz la masa. Para ello, vierta 100 ml de leche tibia (unos 40 grados) en un vaso, agregue azúcar y levadura. Remueve y agrega una cucharada de harina de trigo. Remueve nuevamente y coloca la masa en un lugar cálido durante unos 30 minutos.

2. PASO 2

   

   Durante este tiempo, aparecerá una capa de levadura en la superficie de la masa. Esto significa que todo se hizo correctamente, se activó la levadura.

3. PASO 3

   

   Vierta la masa en un tazón grande. Vierta el resto de la leche tibia, agregue sal. Revuelva y agregue la harina de trigo tamizada en partes, revolviendo con una cuchara cada vez. Es necesario tamizar la harina para que esté saturada de oxígeno y los productos horneados queden más esponjosos y aireados. Cuando la masa cuaje, agregue 50 gramos de mantequilla blanda a la mezcla.

4. PASO 4

   

   Continúe amasando la masa con las manos hasta que quede elástica y suave. Forma una bola con la masa, colócala en un bol, cubre la parte superior con film transparente y refrigera durante 4 horas. Extienda el resto de la mantequilla ablandada entre dos hojas de pergamino formando un rectángulo y déjela enfriar también en el refrigerador. Debes sacarlo del frigorífico 15 minutos antes que la masa.

5. PASO 5

   

   Saca la masa del frigorífico y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

6. PASO 6

   

   Coloque mantequilla en el medio de la masa, doble los bordes de la masa sobre ella y extienda la masa nuevamente hasta formar una capa de aproximadamente 1 cm de espesor.

7. PASO 7

   

   Si es necesario espolvorear la masa con un poco de harina. Doble los bordes de la masa nuevamente hacia adentro y extiéndala hasta formar una capa de aproximadamente 1 cm de espesor. Repita estos pasos siete veces más. Debe haber un total de 9 capas. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 1 hora más.

8. PASO 8

   

   Pasado el tiempo indicado, saca la masa, vuelve a extenderla y dóblala tres veces más. Vuelve a colocar la masa en el frigorífico durante 1 hora. Repita los pasos anteriores una vez más. Es mejor dejar la masa de levadura hojaldre terminada en el refrigerador durante la noche antes de formar productos. Y luego puedes pasar a hornear deliciosos bollos con queso o cualquier otro relleno. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

lesya

09.09.2023

4.7

Conozco esta receta de hojaldre. En lugar de leche, agua y sin azúcar.

Moderador Ksenia

09.09.2023

4.7

Normalmente uso hojaldre comprado en la tienda para hornear. Siempre tuve cierta cautela con el proceso de preparación de esa masa en casa, porque me parecía muy complicado. Pero aún así, me decidí por tal hazaña e hice hojaldre para bollos con queso. Por primera vez decidí amasar la masa en seis porciones (de la mitad de la cantidad sugerida de ingredientes). Usé levadura seca. Tuve algunos problemas cuando extendí la masa por primera vez (con mantequilla). La masa empezó a pegarse, a pesar de que espolvoreé la superficie de trabajo con harina, y a desmenuzarse (después de lo cual ya no dudé que la masa quedaría escamosa). Decidí meter la masa en el frigorífico durante 10 minutos y abrí la ventana para enfriar la cocina. Después de esto, la masa dejó de pegarse y se extendió normalmente. Luego, cada vez que extendía la masa con la ventana abierta. En la estación cálida, probablemente deberías hacerlo con aire acondicionado. La masa quedó suave y aireada. Antes de hornearlo, lo dejamos en el frigorífico toda la noche. Horneé bollos rellenos de queso, huevo cocido rallado y cebollas verdes. Los horneé a 200 grados durante unos 20 minutos. Los bollos estaban suaves por dentro y crujientes por fuera. La masa salió de muchas capas finas. Estoy más que satisfecho con el resultado. ¡Muchas gracias por la receta!